Մուլտիխոհարարի գալուստով տնական կերակուրների որակը բարձրացել է: Եթե տեխնոլոգիայի այս հրաշքում հավը տապակեք ամբողջությամբ կամ կտորներով, ապա նրա համը շատ ավելի մեղմ ու մեղմ կստացվի: Մսի ամբողջ հյութեղությունը կմնա ներսում, իսկ վերևում թռչունը ծածկված կլինի աներևակայելի ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով:
Տապակած ամբողջ հավը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- 1, 3-1, 5 կգ քաշով 1 հավի դիակ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1, 5 tbsp. հավի համեմունքներ;
- 2 tbsp. կոնյակ;
- 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 1 tbsp. շաքարի փոշի և աղ;
- բուսական յուղ:
Որպես տապակած հավի համեմունք, դուք կարող եք վերցնել մարջորամ, ուրց, աղացած պղպեղ, քրքում, սպիտակ պղպեղ և այլն: Եթե պատրաստի խառնուրդ եք օգտագործում, ուշադրություն դարձրեք, արդյոք դրա բաղադրության մեջ աղը արդեն կա:
Հավը լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղն ու կոնյակը, ավելացրեք աղ, շաքարի փոշի և համեմունքների խառնուրդ: Հեռացրեք կեղևները և մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով և ավելացրեք ստացված մարինադին: Դիակը դրանով քսեք բոլոր կողմերից, դրեք այն տարայի մեջ, այն ազատ ծածկեք կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ ՝ ամբողջ գիշեր:
Մուլտի եփուկի տարան պատել բուսական յուղով և թռչունը մեջքի վրա դնել: Setուցադրումը դնել «Թխում» ռեժիմի վրա և հավը տապակել 40 րոպե, այնուհետև շրջել այն որովայնի վրա և եփել եւս 30-40 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ստուգեք մսի նրբությունը `ծակելով ոտքը կամ կրծքը: Եթե փոսից թափանցիկ հյութ է հոսում, ապա տապակած հավը պատրաստ է:
Հավի ոտքերը տապակվեցին դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- 4 հավի ոտքեր;
- 2 հավի ձու;
- 4-6 tbsp. հացի փշրանքներ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ չոր ռեհան, սուսամբար և կարրի;
- 2 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 1-1,5 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Պատրաստեք ոտքերը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փետուրները և դեղին թաղանթը, կտրեք ավելորդ մաշկն ու ճարպը: Հավի յուրաքանչյուր ոտքը 2 մասի կտրեք ազդրին և թմբկաթաղանի համար: Լավ լվանալ և հեռացնել քամիչով: Ավելորդ ջուրը չորացնելուց հետո թռչնամսի կտորները քսել աղով և սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Ձվերը ճեղքեք խորը ամանի մեջ և համեմունքներով հարեք հարել կամ պատառաքաղով: Կողքին դրեք հացի փշրանքների հարթ ափսե:
Եթե ձուն չափազանց թելանման է, ապա այն նոսրացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջրով: Հացաթխումը կարող է փոխարինվել քնջութի սերմերով կամ անուշաբույր եգիպտացորենի փաթիլներով, որոնք աղացած են բլենդերի մեջ:
Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, 130oC ջերմաստիճանում ընտրել «Fry» կամ «Multi cook» ռեժիմը: Ընկղղեղները թաթախեք ձվերի մեջ, ապա գլորեք պաքսիմատի մեջ:
Տեղադրեք ազդրերը տաք յուղի մեջ և փակեք կոպը: Պարբերաբար բացեք այն ՝ կտորները մյուս կողմը շրջելու համար: Պատրաստեք դրանք 35-40 րոպե, ապա տեղափոխեք մեծ սկուտեղ: Կրկնեք տապակելու գործողությունը հավի ոտքերով, այս անգամ անցկացնելով 25-35 րոպե, քանի որ նրանք ավելի արագ են գնում:
