Լցոնված քաղցր պղպեղը միշտ հանդիսանում է ցանկացած սեղանի պայծառ զարդարանք և, իհարկե, համեղ և անուշաբույր ուտեստ: Ստորև բերված բաղադրատոմսում հիմնական միջուկը սպիտակ կաղամբն է, և պղպեղն իրենք չեն եփում:
Բաղադրությունը:
- 12 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 6 միջին գլուխ սոխ;
- 3 կգ թակած սպիտակ կաղամբ;
- 2 չիլի պղպեղ;
- 2 կլորացված աղ աղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Հեռացրեք թարմ կծու պղպեղի (չիլի) պատիճները սերմերից, կտրեք պատահական կարգով:
- Թակած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ, խառնել և եփել միջին կրակի վրա, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա:
- Մինչ սոխը և պղպեղը տապակվում են, կաղամբը մանր կտրատեք, մի մանրացրեք, այն պետք է փխրուն լինի:
- Կաթսայի մեջ բանջարեղենը եփում է, այժմ նրանք պետք է մի փոքր սառչեն, ապա ավելացնեն կաղամբին, աղին և խառնեն միատարր զանգվածի:
- Ընտրեք ուժեղ բուլղարական պղպեղ ՝ առանց արտաքին վնասների, դրանք չպետք է շատ փոքր լինեն: Լավ լվացեք բոլոր պտուղները, կտրեք վերևը յուրաքանչյուրի ցողունով, զգուշորեն հանեք սերմացուի մասը և լվացեք ներսից հոսող ջրով, դրանով իսկ հանելով առանձին սերմերի մնացորդները:
- Յուրաքանչյուր պղպեղ սերտորեն լցրեք կծու կծու միջուկով: Կաղամբի մի մասը կմնա, մեզ դեռ պետք է:
- Վերցրեք մեծ ծավալով խորը կաթսա (նախընտրելի է 7 լիտրից), հատակին դրեք մանրացված կաղամբի բարակ շերտ: Դրանից հետո, կանգնած վիճակում, լցրեք լցոնված պղպեղը, նրանց միջեւ եղած դատարկությունները լցրեք կաղամբով: Վերին շերտը կլինի նաեւ կաղամբ, այն պետք է ամբողջովին թաքցնի պղպեղը:
- Theածկեք բանջարեղենը հարմար չափի ափսեով և վրան դնեք ցանկացած մամլիչ (օրինակ ՝ երեք լիտր բանկա ՝ լցված պարզ ջրով):
- Այս վիճակում թողեք տապակի պարունակությունը 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
- Երեք օր հետո կաղամբով լցոնված պղպեղը պատրաստ կլինի, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում: Սառնարանում մեծ կաթսա չի տեղավորվի, ուստի բանջարեղենը կարելի է տեղադրել կամ բանկաների մեջ, կամ հատուկ տարայի մեջ:
