Պատահել է, որ տորթերը համարվում են նրբագեղություն, որը պատրաստվում է միայն տոներին: Առօրյա կյանքում քչերն են որոշում այնպիսի «սխրանքի» մասին, ինչպիսին է թեյի համար տորթ թխելը. Անհրաժեշտ է երկար, դժվար և երբեմն առօրյա արտադրանքներից հեռու: Այնուամենայնիվ, փորձելով պատրաստել պարզ թթվասերի տորթ, դուք կվերանայեք ձեր տեսակետը այս իսկապես հիանալի աղանդերի վերաբերյալ:
Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր
Թթվասեր տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետեւյալ բաղադրիչները.
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 200-250 գ (կախված ալյուրի կպչունությունից);
- ձու - 3 հատ;
- շաքար - 250 գ:
Կրեմի համար.
- շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- 20% յուղայնությամբ թթվասեր `150 մլ;
- վանիլին - 1-2 պտղունց;
- կարագ կամ մարգարին - թխում ուտեստը յուղելու համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել:
Խմորի ընթացքում խմորը օդային և փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ալյուրը նախքան պատրաստելը: Լցնել այն մաղի մեջ և մաղել այն ուտեստի վրա, որում պատրաստելու ես խմորը: Այսպիսով, դուք ոչ միայն կխուսափեք կույտերի հնարավոր առաջացումից, այլև ալյուրը հագեցնել թթվածնով, ինչը խմորին կտա քնքշություն և օդը:
Eggsեծել ձվերը և շաքարավազը միատարր վիճակում: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, իսկ ձվի շաքարի զանգվածը պետք է մոտավորապես կրկնակի ծավալով: Եթե խառնուրդը հարիչով հարում եք, ապա լավագույնն այն է, որ օգտագործեք միջին արագություն: Որքան ավելի համասեռ է շաքարավազի ձվի խառնուրդը, այնքան ընդերքը լիարժեք կլինի: Առանց դադարեցնելով whisking- ը, խառնուրդը փոքր մասերով ավելացնել ալյուր: Պատրաստի խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի շատ խիտ թթվասեր:
Theեռոցը տաքացրեք 180o-200oC: Մինչ վառարանը տաքանում է, յուղը թխելու համար յուղով յուղով կամ մարգարինով քսեք, խմորի կեսը լցրեք թխելու մեջ, մակերեսը հարթեցնելով ճաշի գդալով: Եթե վառարանի հնարավորությունները թույլ են տալիս, կարող եք միաժամանակ թխել երկու տորթերը:
Թխել տորթերը 20-30 րոպե: Մի բացեք վառարանի դուռը նախքան այս ժամանակը անցնելը, հակառակ դեպքում տորթերը կընկնեն: Երբ նրանք ոսկեգույն դառնան, ստուգեք թխած ապրանքները: Դա անելու համար տորթը մի քանի տեղ ծակեք ատամի խոզանակով: Եթե խմորի կտորները խրված են դագանակի վրա, նշանակում է, որ թխած ապրանքները դեռ պատրաստ չեն, հարկավոր է սպասել 5-10 րոպե: Եթե ատամնափայտը չոր է մնում, տորթը պատրաստ է, այն պետք է սառչի 5-10 րոպե և միայն այնուհետեւ հանվի կաղապարից: Հաջորդը, դուք պետք է տորթերը երկայնքով կտրեք երկու մասի և թողեք ևս 5 րոպե, որ սառչի:
Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել թթվասեր: Դա անելու համար խառնել թթվասերը, շաքարն ու վանիլինը և հարել հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև շաքարի լուծարումը: Կրեմը պատրաստ է, այժմ մնում է դրա հետ յուղել տորթերից յուրաքանչյուրը: Տորթերը քսելիս մի խնայեք սերուցքը. Որքան շատ շռայլորեն քսեք մակերեսները, այնքան լավ կտորները կթրջվեն, և տորթը ավելի մեղմ կլինի: Պատրաստի տորթը 20-30 րոպե դնել սառնարանում:
