Նրանց համար շատ պատրաստի աղանդեր և կիսաֆաբրիկատներ վնասատու նյութերի պարունակության առաջատարներն են ՝ կոնսերվանտներ, խտացուցիչներ և այլն: Եթե ցանկանում եք զմայլվել նուրբ ու անվնաս ինչ-որ բանով, փորձեք ինքներդ հարել թարմ կրեմ և դրանով զարդարել տարբեր մրգեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 մլ ծանր կրեմ;
- 2-3 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար կամ մաղած շաքարի փոշի;
- ժելատին (անհրաժեշտության դեպքում);
- 1/4 կիտրոնի հյութ (անհրաժեշտության դեպքում);
- թարմ անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի տերևներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք կրեմ `պաստերիզացված, թարմ, առնվազն 30% յուղայնությամբ: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կրեմը, որը նշված է «Whipping» փաթեթավորման վրա: Բուսական կրեմը կաշխատի, բայց այն տարբերվում է բնական կրեմից:
Քայլ 2
Քսուքը լավ սառեցրեք. Մտրակելուց առնվազն 2-3 ժամ առաջ տոպրակը դրեք սառնարանում: Բայց ոչ սառցարանում `սառեցված կրեմը կարող է շերտավորվել պատրաստման ընթացքում: Նախապես սառեցրեք բոլոր անհրաժեշտ ուտեստները, հարել և այլն: Տեղադրեք սառույցը լայն ամանի մեջ. Դրա վրա կտեղադրեք կրեմի տարա, երբ հարում եք:
Քայլ 3
Կրեմը կարող եք հարել հարել կամ հարիչով: Մի օգտագործեք խառնիչ. Դրա դանակները կոտրում են կրեմի կառուցվածքը. Նույնիսկ եթե փրփուրը դուրս գա, այն կարող է լինել անհարթ և արագ լուծվել:
Քայլ 4
Aեծեք պտտվելով շրջանաձեւ շարժումով մեկ ուղղությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը: Դուք ստիպված կլինեք ձեռքով ավելի երկար հարել, բայց պատրաստի կրեմի ծավալը նույնպես ավելի մեծ կլինի, և հետևողականությունն ավելի փափուկ կլինի: դա թույլ կտա ավելի շատ օդ ներթափանցել կրեմի մեջ:
Քայլ 5
Խառնիչով սկսեք կրեմը հարել ամենադանդաղ արագությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը: Հենց կրեմը սկսում է խտանալ, դանդաղեցրեք խառնիչի արագությունը մինչև այն դադարի: Մի փոխեք տեմպը 3-4 րոպեից ավելի հաճախ: Միանգամից արագ թափահարելը հարած սերուցքի փոխարեն կարագ է պատրաստում:
Քայլ 6
Հենց որ հարածը սկսում է հետքեր թողնել կրեմի մակերեսին, և դրանք իրենք են դառնում ծավալուն և փափուկ, ավելացնում են շաքար կամ շաքարի փոշի: Քնեք բարակ հոսքի մեջ և մի դադարեք մրմնջալ:
Քայլ 7
Տեսողականորեն որոշեք նրբության աստիճանը. Սերուցքը պետք է լավ պահպանի իր ձևը, եզրին կազմի այսպես կոչված «փափուկ գագաթ» (կամ «քիթ»): Փորձեք զանգվածը ձեր մատով - երբ փոսը դադարում է ձգվել, դուք կավարտեք: Դուք կարող եք հարել այն մինչև «կոշտ գագաթներ», նման ապրանքի համը նման կլինի լակի տարաների կրեմին:
Քայլ 8
Լավ պատրաստված հարած սերուցքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 12 ժամ: Եթե մտրակի կանոնները չպահպանվեին, մի քանի ժամ անց զանգվածը կարող է նստել կամ հեղուկ արձակել: Օգտագործեք կայունացուցիչներ ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու և կրեմի կայունությունը բարձրացնելու համար, բայց դրանք կարող են ազդել համի վրա: Ավելացրեք ժելատին կամ հատուկ կրեմ ամրացնող միջոց, հենց որ փրփուրը սկսվի ձեւավորվել: Geելատինը նախապես տաքացրեք, հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և սառչի: Խառնել միայն սառը լուծույթը կրեմի հետ: Պատրաստեք այլ ամրագրիչներ (վաճառվում են փոշու մեջ) և ավելացրեք կրեմին խստորեն ՝ համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների:
Քայլ 9
Կրեմը կարող եք շտկել կիտրոնի հյութով: Դա անելու համար 200 մլ սերուցքին ավելացնել 1/4 կիտրոնի հյութ, երբ փրփուրը սկսի առաջանալ: Նկատի ունեցեք, որ դա չի լինի դասական հարած սերուցք. Դրանք նման են միմյանց, բայց համն այլ է:
Քայլ 10
Եթե չկարողանաք գտնել ձեր ուզած կրեմը, փորձեք հարստացնել 20% -ը 2 քայլով: Նախ, հնարավորինս հարել սառեցրած սերուցքը, այսինքն `մինչև թույլ փրփուրի վիճակը և 20-30 րոպե ուտեստները դնել սառնարանի մեջ: Այս ընթացքում կրեմի ամենաճարպոտ մասը կբարձրանա մակերես: Թեքեք կրեմի ամանը և չորացրեք ավելցուկային հեղուկը: Massեծեք մնացած զանգվածը ճաշատեսակների մեջ, մինչեւ ցանկալի հետեւողականությունը:
Քայլ 11
Եթե կրեմը գործընթացում սկսում է փաթիլվել, անմիջապես դադարեցրեք հարածը և դրեք այն մաքուր մաղի վրա: Հենց հեղուկի ավելցուկը չորանա, կարող եք նորից սկսել մտրակել:Եթե խնդիրը կրկին հայտնվի, ապա կրեմը հեղուկ էր կամ տաք, դուք չեք կարողանա այն հարել փրփուրի մեջ: Բայց եթե շարունակեք նրանց ծեծել փայտե սպաթուլայով, կարող եք կարագ ստանալ:
