Tuzluk սոուսը շատ տարածված է Կովկասի ժողովուրդների շրջանում, կախված տարածքից, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ և բաղադրիչներ: Tuzluk- ը լավ համակցված է տաք մսով և ձկան ուտեստներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թթվասեր (կամ այրան և թթվասեր 1: 1 հարաբերակցությամբ),
- աղ,
- աղացած կարմիր պղպեղ,
- աղացած սեւ պղպեղ,
- սխտոր
- համեմունքներով համեմունքներ (cilantro)
- մաղադանոս
- սամիթ),
- արգանակ (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
400 գ թթվասերի համար աղաջրի ամառային տարբերակ պատրաստելու համար (օգտագործեք միայն խանութում գնված 15-20% յուղ, տնական թթվասերը հարմար չէ աղաջան պատրաստելու համար), այրան կամ թթվասերի և այրանի խառնուրդ, վերցրեք 5-6 յուրաքանչյուր տեսակի թարմ դեղաբույսերի ճյուղեր `սամիթ, մաղադանոս և ցիլանտրո: Կտրեք կոպիտ ճյուղերը, ողողեք և կանաչիները մանրակրկիտ չորացրեք, դրա համար դրեք այն թղթե սրբիչի վրա կամ քամիչի մեջ: Դրանից հետո կտրեք այն դանակով: Կանաչը բլենդերով մանրացնելիս զգույշ եղեք, որ դրանք «շիլա» չդառնաք:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրակրկիտ մանրացնել աղով աղով, 6-7 միջին մեխակի սխտորի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 թեյի գդալ աղ առանց վերևի: Եթե հավանգի փոխարեն օգտագործվել է սխտոր մամլիչ, քամած սխտորը աղով աղացրեք մի գդալով, օգտագործելով գդալ: Հարկ է հաշվի առնել այն փաստը, որ որքան երիտասարդ է սխտորը, այն ավելի հյութեղ է և հարուստ է նրա համով, ուստի չպետք է այն օգտագործել նորմայից բարձր:
Քայլ 3
Լցնել թթվասերը, այրանը կամ թթվասերի և այրանի խառնուրդը բաժակի կամ մեծ ամանի մեջ, ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր, սխտոր, սեւ աղացած պղպեղ և կարմիր աղացած պղպեղ, պղպեղի քանակությունը կախված է կաթսայի համից, սովորաբար 5 գ յուրաքանչյուրը վերցված է համտեսելու համար. մլ թարմ քամած արգանակ (գառան, տավարի կամ հավի միս): Հյութեղ բուրմունք և բույր ստանալու համար սոուսին ավելացրեք ցիլանրի աղացած սերմեր: Դրանից հետո սոուսին ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել: Աղը օգտագործելուց առաջ այն պետք է մնա առնվազն 30 րոպե, որպեսզի դրա համը հարստանա: Այն դեպքում, երբ սոուսը պատրաստվում է ձմռանը, դրա պատրաստման համար կանաչիները չեն պահանջվում:
