Տնային պայմաններում ծովատառեխն ունի համ, որը չի կարելի համեմատել խանութի արտադրանքի հետ: Սառեցված ձուկը կարելի է եփել նաև տանը և համով չի տարբերվի թարմ ձկներից:
Համի նախասիրությունները բոլոր մարդկանց համար տարբեր են, ուստի խանութում ծովատառեխ ընտրելը բավականին հոգնեցուցիչ գործ է: Բացի այդ, խանութի ձկների թարմությունը և մարինադի բնականությունը հաճախ կասկածի տակ են դրվում: Որպեսզի ցածրորակ ձուկ չուտեք, կարող եք տանը թթու ծովատառեխ պատրաստել: Տանը սառեցված ծովատառեխը թթու քաղելու երեք հիմնական եղանակ կա. Կծու և չոր թթու և աղաջրում թրջել:
Կծու աղած ծովատառեխ
Կծու աղած ծովատառեխը պատրաստվում է մաքուր վիճակում հետագա ծառայելու համար. Այն կտրում են փոքր կտորների և դնում ափսեի մեջ ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և սոխով: Աղի համար ձեզ հարկավոր է մեկ հալված ծովատառեխ, մեկ լիտր ջուր, 1,5 թեյի գդալ շաքար, 100 գրամ աղ, 10 հատիկ համեմունք և սեւ պղպեղ, ինչպես նաև մի քանի դափնու տերև:
Նախեւառաջ պետք է ծովատառեխից հանել մաղձը, որպեսզի հետագայում ձկները դառը համ չլինեն: Հաջորդը, դուք պետք է եփեք մեկ լիտր ջուր, ապա լցնել աղը, շաքարն ու համեմունքները ջրի մեջ: Համեմունքներ ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է ջուրը կրկին եռացնել և զովացնել պատրաստի աղաջրերը: Ringովատառեխը դրված է դրա մեջ, որից հետո ձկան հետ տարան տեղադրվում է մութ ու զով տեղում: 24 ժամ անց ձուկը կարելի է մաքրել և մատուցել:
Չոր աղակալման եղանակ
Չոր աղած ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ թարմ սառեցված ծովատառեխ, մի թեյի գդալ շաքար, 1,5 թեյի գդալ աղ, սեւ պղպեղ, դափնու տերև և մեխակ:
Խոհարարություն սկսելուց առաջ հարկավոր է կտրել ծովատառեխի գլուխը, մաքրել ներսը և հեռացնել մաղձը: Հետո ձուկը լվանում և չորացնում են ավելորդ խոնավությունից `օգտագործելով թղթե սրբիչներ: Երբ ձուկը պատրաստվում է աղակալման համար, անհրաժեշտ է առանձին տարայի մեջ խառնել աղը, շաքարը և 0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղը: Հաջորդը, ծովատառեխը մանրակրկիտ քսում են ստացված խառնուրդով, և ձկան ներսում դնում են մի քանի դափնու տերև և մեխակի ճյուղեր: Ամբողջ ընթացակարգից հետո ձուկը պետք է փաթաթվի պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրվի զով տեղում: 1-2 օր անց ձուկը լվանում են մնացած համեմունքներից և համարվում է մատուցման համար պատրաստ: Աղի այս մեթոդը լավն է նրանով, որ եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, և արդյունքում ծովատառեխը կարելի է կամ կոկիկ մատուցել, կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ:
Ձուկ թրջել աղաջրում
Աղաջրում ծովատառեխը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես խանութում վաճառվող ծովատառեխը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է `4-5 թարմ սառեցված ծովատառեխ, մեկ տուփ աղ, 3 լիտր ջուր, համեմունք, մեխակ և դափնու տերևներ:
Աղի լուծույթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջուրը տաքացնել 60-70 ° C, ապա ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել հեղուկը: Երբ աղը դադարում է լուծարվել և պարզապես նստում է ներքևում, կարող եք ավելացնել համեմունքներ ցանկացած քանակությամբ: Երբ աղաջուրը սառչում է, նրանք պետք է լցվեն ծովատառեխի վրա և մեկուկես ժամ թողնեն տաք սենյակում: Հաջորդը, ձկան հետ տարան տեղադրվում է սառնարանում 24 ժամ: Այս բաղադրատոմսը հարմար է միայն որակյալ ձկների համար, որոնք արտաքին վնաս չունեն: Եթե ծովատառեխի մաշկը կոտրված է, ձկները չափազանց շատ աղ են կլանում, և համը փչանում է:
