Գինու սոուսում ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չոր սպիտակ գինի կամ գինու քացախ: Մարինադը պատրաստվում է համեմունքների հավելումով, այնուհետև պատրաստի սոուսը լցվում է ծովատառեխով ամանի մեջ և դնում սառնարան:
Առանց այս խորտիկի ոչ մի տոնական միջոցառում չի ավարտվում: Այնպես է պատահել, որ ծովատառեխը սիրված է ռուսաստանցիների սեղաններին, և դրա պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Գինու սոուսով ծովատառեխ պատրաստողները առաջինը Սկանդինավիայի բնակիչներն էին, և հենց այդտեղից էլ այդ ավանդույթը եկավ Ռուսաստան: Եվ չնայած դրա համար օգտագործվում էր սպիտակ գինի, բայց այսօր կարելի է գտնել կարմիր ըմպելիքով եփելու բաղադրատոմսեր: Երկուսն էլ լավ փափկացնում են ձկան միսը և գործում են որպես գերազանց համեմունքներ: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ծովատառեխ գինու սոուսում:
Ստանդարտ բաղադրատոմս
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի ամբողջ կտրված ծովատառեխ, որից պետք է հեռացնել մաշկը, հեռացնել բոլոր ներսերը ՝ թողնելով կաթ կամ խավիար, եթե այդպիսիք կան: Պոչը, լողակները և գլուխը նույնպես հանվում են: Բոլոր ոսկորները հեշտությամբ հեռացնելու համար դիակը պետք է կիսով չափ կիսել լեռնաշղթայի երկայնքով: Եթե միսը շատ աղի է, ապա այն կարող է նախապես ներծծվել ջրի կամ կաթի մեջ կամ գոնե պարզապես լվանալ հոսող ջրով: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում պատրաստել ֆիլեը գլանափաթեթների մեջ գլորել, այն ամրացնել շամփուրով և դնել հատուկ ուտեստի մեջ:
Գինու սոուս պատրաստելու համար 2 բաժակ չոր սպիտակ գինի պետք է լցնել կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել և գոլորշիացնել 3-5 րոպե: Դրանից հետո տարայի մեջ ավելացվում է 25 գրամ շաքար, 3 ճաշի գդալ գինու քացախ (կարող եք վերցնել ցանկացած), 2-3 դափնու տերև, մի փոքր մեխակ և 0,5 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր: Կաթսայի պարունակությունը անընդհատ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ շաքարը լուծվի: Դրանից հետո օղակների մեջ կտրված 2 սոխ են լցնում մեջը և ամբողջ սոուսը եփում է վառարանի վրա ևս 5 րոպե: Եփելուց հետո մարինադի սոուսը պետք է թույլ տա, որ սառչի, ապա մեջը լցնել ծովատառեխը և դնել այն սառնարան մոտ մեկ օր:
Մեկ այլ բաղադրատոմսի տարբերակ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն գինու սոուսում ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ջուր: Կաթսայի մեջ լցնելով 300 մլ ջուր, անհրաժեշտ է այն դնել վառարանի վրա և ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի քերած արմատ, երկու դարչին և մեխակ, 0,5 թեյի գդալ սպիտակ: պղպեղի հատիկներ և դափնի Պաշտպանեք սոուսը վառարանի վրա քառորդ ժամվա ընթացքում, սառեցրեք այն և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և մեկ ճաշի գդալ գինու քացախ: Լցնել մարինադը ծովատառեխի վրա, որը խառնվել է բուսական յուղով և սառեցնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան արդեն կարող եք վայելել պատրաստի խորտիկ:
