Chebureks- ը ՝ Crimeanրիմի կարաիտների ավանդական ուտեստը, վաղուց արդեն սիրված ռուսական տնական «արագ սնունդ» էր: Երբ բաղադրատոմսը տարածվեց, նրանք սկսեցին ուտեստը լրացնել տարբեր միջուկներով և փոփոխել խմորի բաղադրությունը, ուստի այժմ դժվար է որոշել խմորեղենի նախնական բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1: Բաղադրությունը խմորի համար.
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- 3/4 բաժակ մաքուր ջուր:
- Լրացման բաղադրիչները.
- 400 գ գառ;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 50 գ բրինձ;
- 2 սոխ;
- համեմված սեւ պղպեղ:
- Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 200 գ հալված ճարպ:
- Բաղադրատոմս թիվ 2: Բաղադրությունը խմորի համար.
- 2 ձու;
- 0, 5 տուփ մարգարին;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ ջուր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս թիվ 1
Գառան մսի և ոչխարի մսի (գերադասելի է ճարպի պոչի) ճարպը սոխի հետ միասին անցնում են մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատում:
Քայլ 2
Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ, նուրբ թակած մաղադանոս, և այս զանգվածը սպաթուլայով խառնելով, լցնել դրա մեջ 2-3 ճաշի գդալ սառը մաքուր ջուր:
Քայլ 3
Խաշած աղացած միսը խառնել խաշած սառը բրնձի հետ:
Քայլ 4
Խառնել 3 բաժակ ալյուր, 3/4 բաժակ մաքուր ջուր, 1 ձու, 1 պտղունց աղ: Հունցել անթթխմոր խմորը, ինչպես տնային արիշտայի համար:
Քայլ 5
Խմորը գլորում ենք 1 մմ հաստ տորթի մեջ: Դրանից կտրեք գավաթներ ՝ փոքր թեյի թեյի պնակով չափ:
Քայլ 6
Պատառաքաղով հարել 1 հում ձու:
Քայլ 7
Սկսեք քանդակագործել խմորեղենները: Յուրաքանչյուր գավաթի կեսին դրեք աղացած գառնուկը, ծածկեք այն տորտիլայի երկրորդ կեսով և եզրերը միացրեք պատառաքաղով ՝ դրանք նախապես յուղելով հարած հում ձվով:
Քայլ 8
Տապակել խմորեղենը: Հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնել 20 0 գ ճարպ կամ այնտեղ շատ յուղ լցնել, տաքացնել այն: Fatարպը կամ յուղը պետք է ծածկեն խմորեղենի կեսը:
Քայլ 9
Խմորեղենները եռացրած յուղի մեջ դնել: Տապակել դրանք մի կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել մյուս կողմով և տապակել նույն կերպ:
Քայլ 10
Բաղադրատոմս թիվ 2
Պատրաստեք խմորը պելմենի պես. Խառնեք ալյուրը, ձվերը, ջուրը: Խմորը համեմել աղով և լավ հունցել:
Քայլ 11
Խմորից գլորում ենք տափակ տորթը 1,5 սմ հաստությամբ: Մարգարին հալեցնում ենք երկաթե բաժակի մեջ, մինչև գյուղի թթվասերը խտանա: Տարածեք մարգարին տորտիլայի վրա և կրկին լավ խմորեք խմորը: Խմորը դրեք սառնարանում 40 րոպե:
Քայլ 12
40 րոպե անց կրկին խմոր հունցել: Դրանից փոքր գնդիկներ ձևավորեք և դրանցից բաժակի ափսեի չափ շրջանակներ տվեք: Աղացած միսը դնել խմորի շրջանակների մեջտեղում և քանդակել խմորեղեն:
Քայլ 13
Խմորիչները տապակել յուղի մեջ մինչև փխրուն:
