Սնկով ուտեստները հիմնականում շատ տարածված են: Հատկապես հաճելի է ձմռան կեսին բացել համեղ անուշաբույր սնկով խավիարի բանկա և հիշել աշնանային տաք լուսավոր անտառում խաղային «երրորդ որսը» …
Սնկով խավիար
Սնկային խավիարի համար հարմար են պորցինիի սունկը և շանթելը: Լվանալ թարմ ուժեղ սնկով, նետել քամոցը և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Խոշոր սնկերի համար գլխարկները առանձնացրեք ոտքերից: Պատրաստել աղաջր 200 գ ջրից, 10 գ աղ և 4 գ կիտրոնաթթու, եփել և ավելացնել 1 կգ սունկ: Եփել մինչև քնքշությունը, նրբորեն խառնելով փայտե թիակով, որպեսզի սունկը չձևափոխվի, և փրփուրը մաքրելով: Երբ սունկը խորտակվի հատակին, դրեք դրանք քամիչի մեջ, ողողեք սառը ջրով և թույլ տվեք, որ հեղուկը ցամաքի:
Անցեք սունկը մսաղացով: 20 գ մանանեխ լուծիր 100 գ 5% քացախի մեջ, 100 գ ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սունկի զանգվածը համեմեք այս խառնուրդով և մանրակրկիտ խառնեք: Տեղադրել խավիարը չոր, մաքուր բանկաների մեջ, ծածկել եռացրած լաքի կափարիչներով և բանկաները տեղադրել տաք ջրի տարայի մեջ: Bուրը եռացրեք և ստերիլիզացրեք 0,5 լիտր բանկաները 45 րոպե, 1 լիտրը 55 րոպե: Պտտեք կափարիչները, շրջեք պահածոները և ծածկեք խիտ շորով, որպեսզի աստիճանաբար սառչի:
Շոգեխաշած սունկ
Սնկով բերքահավաքի այս մեթոդը հարմար է պոչինի սնկերի, շամպինյոնների, բոլետուսի, բոլետուսի, բոլետուսի, մեղրի ագարիկների համար: Սունկը մանրակրկիտ ողողեք, խոշորները կտրեք, փոքրերը թողեք անձեռնմխելի, եփեք 5 րոպե (1 լիտր ջուր, 20 գ աղ և 3 գ կիտրոնաթթու 1 կգ սնկով): Վերցրեք սունկը քամոցով: Draրի արտահոսքից հետո դրանք լցրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք 50 գ արեւածաղկի ձեթ, 100 գ թակած սոխ, դափնու տերևներ, համեմունքներ և կծու պղպեղներ, 15 գ աղ: Սնկով խառնուրդը ցածր ջերմության վրա եփեք մոտ 50 րոպե կափարիչի տակ, ապա տեղափոխեք չոր տաք 0, 5 լ տարաների մեջ և ծածկեք խաշած լաքապատ կափարիչներով: Դրեք բանկաները տաք ջրով տարայի մեջ, ջուրը եռացրեք և ստերիլացրեք 2 ժամ: Մի փոքր պտտեք կափարիչները և թողեք բանկաները 2 օր, ապա ստերիլացրեք ևս 40 րոպե և ամուր փակեք:
