Խոզի ճարպ երկրպագուները պետք է դիվերսիֆիկացնեն իրենց համային նախասիրությունները և փորձեն ոչ միայն աղի արտադրանք, այլև թխած: Ավելին, ջեռոցում բեկոն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք ճիշտ պատրաստում այս ապրանքը:
Առաջին հերթին և ամենակարևորը ՝ իսկապես լավ հումք ընտրել: Խանութում նախապատվությունը տվեք հում սպիտակ կամ գունատ վարդագույն յուղին: Երբեք մի գնեք ապրանք գորշ կամ դեղնավուն երանգով, քանի որ դրա առկայությունը ցույց է տալիս ապրանքի ծերությունը կամ դրա կրկնվող սառեցումը / հալումը: Գնումից հետո շատ կարևոր է նաև ճարպի պատշաճ պահպանումը եփելուց առաջ, քանի որ այն ունակ է նույնիսկ կարճ ժամանակում կլանելու բոլոր օտար հոտերը, որոնք չեն վերանա ջերմային մշակման ընթացքում: Հետեւաբար, լավագույն լուծումը ապրանքի պահպանումն է տոպրակի մեջ կամ, նույնիսկ ավելի լավ, լավ փակ սննդի տարայի մեջ:
Խոզի ճարպ ընտրելիս փորձեք նաև նախապատվությունը տալ ոչ շատ խիտ մաշկ ունեցող կտորներին, քանի որ հակառակ դեպքում դժվար կլինի ծամել, բայց բարակ մաշկը ճարպը կդարձնի շատ նուրբ և ճկուն: Նման ճարպը պետք է հեշտությամբ թափել պատառաքաղով և կտրել դանակով: Սովորաբար դրանք մեջքից կամ խոզի փորից կտրված կտորներ են:
Խորոված խոզի ճարպի բաղադրիչները նույնպես շատ պարզ են. Մի կտոր մի փոքր շերտով միս, բաժակի հինգերորդ բաժակ շաքար և նույն քանակությամբ աղ:
Բեկոնի կտոր թխելու լավագույն և ամենաարագ ձևը 1, 2-1, 5 կիլոգրամ է:
Նախ, մի կտոր դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք այն շաքարով և աղով, դրանք հավասարապես քսեք բոլոր կողմերից ՝ առանց ուշադրությունը և բեկոնի մաշկը զրկելու: Դրանից հետո փակեք ապրանքը կափարիչով և թողեք այս եղանակով մարինացվի 10-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Եթե կափարիչով բավականաչափ խոր կամ մեծ ուտեստ չունեք, կարող եք բեկոնը ծածկել նույն սննդի թաղանթով:
Եթե ցանկանում եք թխած ճարպի մեջ ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերի կամ համեմունքների բույրերը, ապա թթու պատրաստելու փուլը հենց դրանց ավելացման ժամանակն է:
Մարինացման ժամանակը անցնելուց հետո մնացած բաղադրիչները հեռացրեք բեկոնից, կամ նույնիսկ ավելի լավ, մի փոքր լվացեք ջրի մեջ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով: Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Cելսիուսով, և բեկոնը դրեք մետաղալարով, որը դրել եք միջին մակարդակի վրա: Տակի տակ դրեք մեկ այլ թխում թերթիկ, որպեսզի չվնասի վառարանի հատակը: Theարպը ծածկեք վերևից փայլաթիթեղի շերտով, այնպես որ կարող եք խուսափել այն այրելուց: Եվ այստեղ էլ կա մի փոքրիկ գաղտնիք: Եթե փայլաթիթեղի փայլուն կողմը վերևում է, ապա ապրանքը դանդաղորեն կդանդաղի և աստիճանաբար կպատրաստվի, բայց եթե փայլուն կողմը ներս է, փայլաթիթեղը տաքանալու է, ակտիվորեն արտացոլում է ջերմությունը և ճարպին տալիս ախորժելի կարմրավուն երանգ:
Այսպիսով, 1,5 կիլոգրամ արտադրանք պատրաստեք 1,5 ժամվա ընթացքում, և մի մոռացեք ամեն կես ժամը մեկ խոզապուխտը շրջել այնպես, որ այն լավ եփվի բոլոր կողմերից և վերևից չոր չլինի: Այս ժամանակից հետո ավելացնել ջերմաստիճանը 200 աստիճան Cելսիուսով և թխել բեկոնը եւս 15-20 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը և թողեք, որ սնունդը դանդաղ «բարձրանա» տաք տեղում:
Այս թխած բեկոնը մատուցվում է մանանեխով կամ ծովաբողկով կտորներով կտրված: Դրանով դուք կարող եք պատրաստել համեղ բուտերբրոդներ կամ պարզապես ուտել այն բանջարեղենի համեղ կողմնակի ուտեստով:
