Theոմ պահելու ժամանակ միշտ չէ, որ հնարավոր է կազմել մենյուն այնպես, որ այն համապատասխանի բոլոր պահանջներին: Կաղամբով գլանափաթեթները բրնձով և սնկով շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ են, որոնք կգնահատեն ոչ միայն ծոմ պահող մարդիկ, այլև ընտանիքի մնացած անդամները:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ - 1 խոշոր գլուխ կաղամբ;
- - բրինձ - 1 բաժակ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սունկ - 0,5 կգ;
- - տոմատի մածուկ - 300 գ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - աղ, պղպեղ, համեմունքներ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք կաղամբի ցողունը և կաղամբը դրեք մեծ կաթսայի մեջ եռացող աղած ջրով, եփեք մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո մենք կաղամբը հանում ենք ջրից, հովացնում և ապամոնտաժում այն առանձին սավանների մեջ: Եթե սավանների երակները շատ կոշտ են, կտրեք դրանք սուր դանակով կամ մի փոքր ծեծեք մսի մուրճով: Արգանակը մի թափեք:
Քայլ 2
Մենք բրինձը մի քանի անգամ լվանում ենք սառը ջրով, այնուհետև լցնում ենք եռացող ջրով, աղով և եփում ենք մինչև կեսը եփած: Պատրաստի հացահատիկը նետեք քամոցով, ողողեք և թողեք սառը:
Քայլ 3
Մենք լվանում ենք սունկը և կտրում բարակ շերտ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, սունկը տարածեք աղը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սնկով հյութը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Պատրաստի սունկը դնել ափսեի մեջ և թող սառչել:
Քայլ 4
Մաքրել սոխը, կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ: Միացրեք սոխը շամպինյոնով:
Քայլ 5
Սառեցրած բրինձը սոխով և սնկով տապակի մեջ դնել, հարել և դանդաղ կրակի վրա 5-10 րոպե եփ գալ: Մենք ստուգում ենք աղի և համեմունքների միջուկը, անհրաժեշտության դեպքում ՝ համեմունքներ: Դրեցրեք կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի միջուկը և դրանք փաթաթեք ծրարի կամ խողովակի միջոցով, թերթերի եզրերը ներսից փաթաթելով:
Քայլ 6
Պատրաստի կաղամբի գլանները դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 7
Մինչ կաղամբի գլանները տապակվում են, մենք պատրաստում ենք լցնում: Արգանակին ավելացնել տոմատի մածուկ, որի մեջ կաղամբը եփվել է, ավելացնել աղ, համեմունքներ և լավրուշկա, եռացնել: Լցոնած կաղամբի գլանները դնել ցածր կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ սերտորեն միմյանց հետ, լցնել արգանակով և եփ գալ մինչև քնքշությունը, մոտ 30-40 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ, նուրբ թակած խոտաբույսերով:
