Մատնաքաշը Հայաստանում ազգային հացն է: Ստացվում է շատ անսովոր, համեղ ու հագեցնող: Այս հացի գաղտնիքը խմորի ճիշտ հունցման մեջ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 550 գ ալյուր
- - 2 tbsp. լ թթվասեր
- - 12 գ աղ
- - 20 գ հատիկավոր շաքար
- - 10 գ խմորիչ
- - 400 մլ ջուր
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ տաքացրեք 100 մլ ջուր, ավելացրեք հատիկավոր շաքար, թթվասեր, խմորիչ, ամեն ինչ լավ խառնեք: Դրեք տաք տեղում 15-20 րոպե:
Քայլ 2
Ալյուրը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ: Պատրաստեք ջրհորը, լցրեք խմորիչը և մնացած տաք ջուրը: Խմորը հունցել:
Քայլ 3
Ձեռքերն ու սեղանը յուղացրեք յուղով, լցրեք խմորը և ձեռքերով հունցեք: Անհրաժեշտ է երկար հունցել ՝ մոտ 20-25 րոպե: Սա հացի ամբողջ գաղտնիքն է: Երբ խմորը դառնում է առաձգական, գլորում ենք այն, խոզանակով կարագով բոլոր կողմերից և տեղադրեք ամանի մեջ: Coverածկեք և պահեք տաք տեղում 1-1,5 ժամ: Խմորը պետք է ծավալով ավելանա 3 անգամ:
Քայլ 4
Վերցրեք խմորը, դրեք թխում թերթիկի վրա, նախապես յուղված բուսական յուղով և շարված մագաղաթյա թղթի վրա: Ձեռքերը ձգեք ձեռքերով, տվեք օվալաձեւ: Պարագծով և մեջտեղում պատրաստեք ակոսներ:
Քայլ 5
Coverածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք բարձրանա, մոտավորապես 10-15 րոպե: Դրանից հետո խոզանակ յուղով խառնած ջրով:
Քայլ 6
Խմորը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մատնաքաշը 10-15 րոպե: Հեռացրեք վառարանից, հացը ցրեք ջրով և ծածկեք սրբիչով, թողեք մի որոշ ժամանակ:
