Կարկանդակը խմորով լցված ուտեստ է, որը թխում կամ տապակում է: Նրանք միմյանցից տարբերվում են տեսքով, խմորով և, իհարկե, լցոնիչների բազմազանությամբ: Երկար ժամանակ կաղամբով կարկանդակը համարվում էր Ռուսաստանում ամենահամեղներից մեկը, հենց նա էր ցանկացած տոնի ավանդական զվարճանք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լրացնելու համար.
- 3 սոխ;
- 500 գ կաղամբ;
- բուսական յուղ;
- 4 ձու;
- 50 գ կակաչի սերմեր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Թեստի համար.
- 300 գ կաթ;
- 70 գ շաքար;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 1 ձու;
- 500 գ ալյուր;
- 1 տոպրակ չոր խմորիչ;
- 1, 5 Արվեստ. լ բուսական յուղ;
- 100 գ կարագ;
- 1 դեղնուց
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք կարկանդակի միջուկը: Սոխը շատ մանր կտրատել, կաղամբը շերտերով կտրատել: Դրանից հետո սոխը տապակել տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչ ոսկեգույն դառնա: Կաղամբ ավելացնել դրան և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
Քայլ 2
Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը, շոգեխաշած կակաչի սերմերի հետ միասին լցնել կաղամբի մեջ, լավ խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք: Եփեք եւս հինգ-յոթ րոպե, ծածկված, անմիջապես հանեք տապակը կրակից և թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի:
Քայլ 3
Մինչ լցնելը սառչում է, խմորը պատրաստեք կարկանդակի համար: Տաք կաթին ավելացնել շաքար, աղ, ձու և հարիչով հարել ամեն ինչ: Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ, զգուշորեն ավելացնել կաթին և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 4
Երբ համասեռ զանգված է ստացվում, ավելացրեք բուսական յուղը և հալված տաք կարագը: Այժմ խմորը լավ հունցեք և թողեք տաք տեղում 30-40 րոպե, որպեսզի դուրս գա:
Քայլ 5
Դրանից հետո խմորը կիսեք կիսով չափ և երկու շերտ բացեք ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Վերցրեք բուսական յուղով յուղացված և ալյուրով ցրված խորը թխում, դրա վրա դրեք խմորի շերտերից մեկը և նրբորեն ուղղեք:
Քայլ 6
Հացած լցոնումը դնել խմորի վրա հավասար շերտով և վերևից փակել երկրորդ շերտով ՝ եզրերը սերտորեն սեղմելով: Վերին շերտի մեջտեղում կարկանդակ թխելիս մի փոքր կլոր անցք արեք, որպեսզի գոլորշին լցվի լցոնումից:
Քայլ 7
Տորթը քսեք հարած դեղնուցով և թողեք 10 րոպե հանգստանա: Դրանից հետո դնել 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել 30-40 րոպե: Երբ տորթը թույլ կարմրի, համոզվեք, որ կրակը կրճատեք:
Քայլ 8
Պատրաստի տորթը հանել ջեռոցից, կարագով քսել, սառը, կտրել կտորների և մատուցել կաթով:
