Աղի կարկանդակները համեղ ու շատ հագեցնող ուտեստներ են: Եթե սունկ եք սիրում, պատրաստեք սնկով և թարմ կաղամբով լցոնված կարկանդակ: Հատկապես գեղեցիկ է թվում թարմ բույսերով զարդարված բաց կարկանդակը:
Բաղադրությունը
Թեստի համար.
- կաթ - 200 միլիլիտր;
- ալյուր - 350-400 գրամ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար.
- կաթ - 100 միլիլիտր;
- թարմ կաղամբ - 300 գրամ;
- թարմ կամ թթու սունկ - 200 գրամ;
- ձու - 2 հատ;
- աղեղ - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Mushանկացած սունկ հարմար է լցնելու համար, բայց խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սառեցվածը. Դրանք սովորաբար ջրային են և չունեն պայծառ համ:
Տորթի պատրաստում
Լցնելը պատրաստելու համար նախ բարակ յուղով տապակել մանր թակած սոխը: Beգույշ եղեք, որ սոխը շատ չպատրաստվի, այն շատ հեշտ է այրվում: Դրանից հետո եփեք սունկը և մանր կտրեք: Սունկը ավելացնել սոխին և եփել ցածր ջերմության վրա երեք-չորս րոպե: Այնտեղ ավելացնել լավ լվացված և մանր կտրատած կաղամբը, աղը և դանդաղ կրակը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել մինչև կաղամբը փափկացնել ՝ մոտ 25-30 րոպե:
Խմորը պատրաստելու համար մի փոքր տաքացրեք կաթը, ապա ավելացրեք չոր խմորիչը: Երբ ցնցումները լուծվում են, խառնուրդին ավելացրեք շաքար, մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո սկսեք ալյուր ավելացնել ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Խմորը հունցել ամուր, այնուհետև ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում:
Որպեսզի խմորը լավ բարձրանա, փորձեք չբարձրացնել սրբիչը կամ խմորը դնել նախագծի մեջ:
Երբ խմորը «բարձրանա» (մոտ 50-60 րոպե անց), դրեք այն ալյուրով տրված սեղանի վրա և գլանափաթեթով գլանափաթեթով ուղարկեք այն ձեր փխրեցուցիչի չափով: Տապակած տապը յուղել յուղով և խմորը տեղադրել դրա մեջ: Խմորի մի մասը թողնել «ափից դուրս», այնուհետև դնել միջուկը, հավասարաչափ բաշխել և ծալել խմորի եզրերը դեպի մեջտեղը, որպեսզի միջուկը դուրս չգա ձուլվածքի վրա:
Դրանից հետո հարել ձվերը և կաթը, ավելացնել աղը և լցնել կարկանդակի միջուկը: Theեռոցը տաքացրեք 180C- ով և տորթը տեղադրեք մեջը: 30 րոպե անց կարող եք ջեռոցից հանել պատրաստի բուրավետ բաց կարկանդակը սնկով և կաղամբով, որն ինքնուրույն ուտեստ է և կատարյալ է ցանկացած թեյախմության համար:
Բաց կարկանդակը կարող եք զարդարել խմորի շերտերով: Խմորը պատրաստելիս պատրաստեք մի փոքրիկ պաշար, որը բաժանված է շերտերի կամ թելերի և դրվում է խմորի վրա մետաղալարով, նախքան կարկանդակը վառարանում դնելը:
