Տավարի լյարդով, սնկով և թթվասերով կարկանդակը շատ հաջող համադրություն է, որը ընտանիքի բոլոր անդամներին հաստատ դուր կգա: Մի փոքր ժամանակ է պահանջվում նման տորթ պատրաստելու համար, բայց դրա համն արժե այն:
Բաղադրությունը:
- 100 գ մարգարին;
- 1, 5 բաժակ ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 250 գ թթվասեր;
- 0,4 կգ տավարի լյարդ;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 150 գ շամպինիոն;
- 1-2 լիտր կաթ;
- կանաչ սոխ և սամիթ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Տավարի լյարդը մաքրել ֆիլմերից, լվանալ, դնել լայն ամանի մեջ և ծածկել կաթով 2-3 ժամ:
- Կտրեք սառը մարգարին փոքր կտորների:
- Միացրեք ալյուրը մարգարինով, լցրեք ամանի մեջ և ձեռքերով քսեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Դա կարելի է անել ոչ թե ձեր ձեռքերով, այլ կոմբայնով:
- Լցնել ½ թեյի գդալ ալյուրի զանգվածի մեջ: աղ և լցնել թթվասերի մեջ, հարած ձվով: Հունցել փափուկ, հնազանդ և առաձգական խմոր, որը չի մնա ձեր ձեռքերին: Խմորի կառուցվածքն ուղղակիորեն կախված է ալյուրից և ձվից, ուստի այդ ապրանքները պետք է լինեն շատ լավ որակի: Նրանց թիվը կարելի է ճշգրտել `խմորի ցանկալի կառուցվածքին հասնելու համար:
- Պատրաստի խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 35-40 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, լվացեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և 5 րոպե տապակեք յուղի մեջ ՝ օգտագործելով միջին ջերմություն:
- Հեռացրեք լյարդը կաթից, կտրեք խորանարդի մեջ, թավայի մեջ լցրեք սոխի մեջ, խառնեք սոխի հետ և տապակեք 5 րոպե, այնուհետև անջատեք և հանեք վառարանից:
- Coolովացրեք տապակի պարունակությունը, դրեք բլենդեր և կտրեք ավելի փոքր կտորների: Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք օգտագործել մսաղաց:
- Լյարդի տակից տապակի մեջ կարագ լցրեք և տաքացրեք: Լվանալ սունկը, մանր կտրատել, դնել տաք յուղի մեջ և տապակել 5-7 րոպե բարձր կրակի վրա:
- Նյութի մանր կտրեք կանաչիները դանակով:
- Խմորը հանեք սառնարանից, լիցքաթափվեք և ձեռքերով բաժանեք կլոր վիճակում (25-26 սմ նախընտրելի տրամագծով) ՝ կազմելով միջին կողմեր:
- Կտրտեք փորձանմուշը պատառաքաղով և ուղարկեք այն ջեռոցում 10 րոպե տաքացրած մինչև 200 աստիճան:
- Միևնույն ժամանակ, մեկ տարայի մեջ միացրեք տապակած սունկը (տապակելուց հետո յուղով), թակած լյարդը և նուրբ թակած կանաչիները: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով և խառնեք մինչև հարթ:
- Հեռացրեք խմորի հիմքը վառարանից և լցրեք միջուկով:
- Թթվասերը ձվով հարել պատառաքաղով, ապա համեմել աղով և կրկին հարել:
- Լցնել լցնել ձվի զանգվածի մեջ:
- Ձևավորված կարկանդակ լյարդով և սնկով 40-50 րոպե ուղարկելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս ընթացքում լցոնումը պետք է բարձրանա և շագանակագույն լինի: Եթե դա տեղի չի ունենում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ թխել: Սառեցրեք պատրաստի կարկանդակը, կտրեք և մատուցեք:
