Լյարդը շատ արժեքավոր արտադրանք է ՝ հարուստ վիտամիններով, հանքանյութերով և ամինաթթուներով: Այն եփում են, տապակում, շոգեխաշում, երբեմն նույնիսկ ուտում հում: Theաշատեսակի համը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի լյարդ եք պատրաստելու: Տավարի միսը համարվում է առավել համեղ և առողջարար: Իսկ լավագույն կողմնակի ուտեստը կարտոֆիլն է ՝ տապակած կամ պյուրե կարտոֆիլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պյուրե կարտոֆիլով թթվասերի մեջ շոգեխաշած լյարդ Լվանալ լյարդը, կտրել փոքր կտորների կամ խորանարդի: Տապակել 5 րոպե միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել մոտ 100 մլ ջուր, աղ ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ 20 րոպե: Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և եփ գալ եւս 5-7 րոպե: Դուք կարող եք շաղ տալ լյարդը թարմ դեղաբույսերով (մաղադանոս կամ սամիթ) նախքան պատրաստ լինելը: Եփել կարտոֆիլի պյուրեը, շարել ափսեների վրա: Շոգեխաշած լյարդը մասերի վրա դրեք կարտոֆիլի վրա և լցրեք թթվասերի սոուսի վրա: Թթվասերի մեջ պարունակվող լյարդը շատ փափուկ ու հյութալի է ստացվում:
Քայլ 2
Լյարդը ՝ տապակած իր հյութով, երկրի ոճով կարտոֆիլով Լվացեք լյարդը և կտրեք թաղանթները: Կտրեք այն 1 սմ կտորների մեջ: Տեղադրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսայուղով և տապակել բարձր կրակի վրա բոլոր կողմերից, ապա նվազեցնել կրակը և ավելացնել մի բուռ ալյուր: Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ յուղ ավելացնել, ծածկել և տապակել 15-20 րոպե ցածր կրակի վրա: Լվանալ կարտոֆիլը և եփել համազգեստով, կեղևազերծել և կտրել խոշոր կտորների: Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Դրեք ափսեների վրա, դրա կողքին դրեք լյարդը: Կարող է պարզվել, որ մի փոքր չոր է, բայց դա փոխհատուցվում է նրա արտասովոր բույրով և հիանալի համով:
Քայլ 3
Լյարդը չիպսերով պանրի կաթսաներում Քերել գազարը կոպիտ քերիչով և սոխը մանր կտրատել: Լյարդը լվանալ և կտրել փոքր կտորների: Կաթել սոխը և գազարը, ավելացնել լյարդը և եփել եւս 15-20 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ մի փոքր ուտեստ: Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել և տապակել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, վերին մասը դնել լյարդը, ծածկել սոուսով: Նյութի մանր քերել պանիրը և վրան ցանել: Տեղադրել տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև թթվասերը տարածվի և պանիրը հալվի: Դրանից հետո հեռացրեք, թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք:
