Չորբան հայտնի ավանդական խիտ ապուր է, որը հավասարապես սիրում են Մոլդովայում, Թուրքիայում, Ալբանիայում, Սերբիայում և Բալկաններում: Մսով և ձկով շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց Բուլղարիայում ամենապարզ և սիրվածը կանաչ երիտասարդ կանաչ լոբիից պատրաստված չորբան է:
Դա անհրաժեշտ է
400 գ կանաչ լոբի, յուրաքանչյուրը 30 մլ բանջարեղեն և կարագ, 200 գ սոխ, 200 գ լոլիկ, կանաչի, կարմիր աղացած պղպեղ, 1 tbsp. մի գդալ ալյուր, 100 գր ընկույզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջարկվող բաղադրատոմսը չի պարունակում մսի բաղադրիչներ, բայց դա չի դարձնում այն պակաս գոհացուցիչ: Առաջին քայլը կանաչ լոբին եռացնելն է մինչև կեսը եփած: Այն հանվում է արգանակից, բայց եփելուց հետո հեղուկը մնում է: Նա կդառնա ապուրի `չորբայի հիմքը: Ձեզ հարկավոր է կարագ ՝ լոբին տապակի մեջ տապակելու համար: Տապակելուց հետո այն նորից ընկղմվում է արգանակի մեջ:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատած է և նաև խաշած, բայց բուսական յուղի մեջ: Դրան ավելացվում է մանր կտրատած կանաչ սոխ: Բուլղարիայում ընդունված է կանաչ սոխ տապակել: Սոխը եփելուց հետո ավելացվում է ալյուր, քանի որ իսկական չորբան սովորաբար նման է խյուսի ապուրի: Սոխով փոշոտ խառնուրդը նույնպես բանջարեղենի արգանակով կաթսա է ուղարկվում: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է:
Քայլ 3
Chorba- ն կարելի է եփել առանց լոլիկի, բայց եթե դրանք ենթադրվում են, դրանք մանր կտրատված են և ուղարկվում են արգանակ պատրաստելու համար: Անհրաժեշտ չէ դրանք տապակել: Այս ուտեստի վերջնական նրբությունը համեմունքներն են (կարմիր կծու պղպեղ, սխտոր), խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) և թակած ընկույզ: Ընկույզները կարող են ավելացվել վերջում, կամ լոբու հետ միասին կարագով քսել:
