Կաղամբի գլանափաթեթները ռուսական խոհանոցի շատ համեղ ու հեշտ պատրաստվող ուտեստ են: Նաև, այն պակաս տարածված չէ մեր երկրի սահմաններից այն կողմ: Շատ ժողովուրդներ ունեն այս սննդի իրենց բաղադրատոմսերը: Որպես կանոն, կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են կաղամբից կամ խաղողի երիտասարդ տերևներից: Փորձենք եփել ավանդական ռուսական ոճով կաղամբի գլանափաթեթներ, բայց բուլղարական պղպեղի հավելումով: Սա կերակուրին հատուկ համ կդարձնի:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբի փոքր պատառաքաղներ - 800 գ;
- - բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
- - ցանկացած աղացած միս - 0,5 կգ;
- - բրինձ - 120 գ;
- - սոխ (աղացած) - 3 հատ;
- - սոխ (տապակելու համար) - 4 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - լոլիկ - 4 հատ;
- - բուսական յուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - կաթսա, խորը տապակ ՝ կափարիչով կամ դանդաղ կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք կաղամբից տերևների առաջին երկու շերտերը: Եռացնել ջուրը: Կաղամբը դրեք դրա մեջ և եփեք 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Երբ կաղամբը եփվի, հովացրեք այն:
Քայլ 2
Մինչ կաղամբը սառչում է, պատրաստեք միջուկը: Լվացեք բրնձը հոսող ջրի տակ: Անցեք երեք սոխ մսաղացով: Դրանք կարելի է նաև մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել: Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, բրինձը և թակած սոխը: Համտեսել ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Քայլ 3
Հեռացրեք ցողունը բուլղարական պղպեղից և դրանից հանեք սերմերը: Theգուշորեն տերևները կաղամբից բաժանեք ըստ հերթականության: Եթե դրանք ունեն կոշտ կողիկներ, մուրճով թեթեւակի ծեծեք, որպեսզի դրանք փափկեն: Մենք սկսում ենք կաղամբի գլանափաթեթներ կազմել: Աղացած միսը տարածեք կաղամբի տերեւի վրա: Նախ եզրերը փաթաթեք, ապա փաթաթեք խողովակի մեջ: Փաթաթեք այն ոչ շատ ամուր, որպեսզի եփելու ընթացքում, երբ բրինձը սկսի ուռչել, լցոնված կաղամբը չկոտրվի: Բուլղարական պղպեղը լցնել աղացած միսով:
Քայլ 4
Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը տապակելու համար: Կլպեք չորս սոխ և գազար: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք գազարն ու լոլիկը փոքր կտորների:
Քայլ 5
Տաքացրեք մի կաթսա կամ խորը տապակ և լցրեք բուսական յուղի մեջ: Երբ յուղը լավ տաքանա, ավելացրեք սոխը և լավ տապակեք, մինչ բաց շագանակագույն ստացվի: Պատրաստի ուտեստի համը կախված կլինի դրանից: Երբ սոխը կարմրի, ավելացրեք գազարը: Եփել 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել լոլիկը, խառնել, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, սեւ պղպեղ և տապակել եւս 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 6
Տապակելն ավարտելուց հետո վերևից սկսեք շերտավորել կաղամբի գլանափաթեթները և պղպեղը: Վերևի շերտը մի փոքր պղպեղով լցնել, ապա տաք ջուր լցնել այնպես, որ կաղամբի գլանափաթեթները պղպեղով ծածկի 1-1,5 սմ-ով: Եռացնել և ջերմաստիճանը իջեցնել միջին մակարդակի: Եփ գալ կաղամբով գլանափաթեթները 30 րոպե պղպեղով:
Քայլ 7
Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեների վրա: Վերեւից արգանակ լցնել եւ մատուցել թթվասերով ու թարմ աղցանով:
