Այս ուտեստը պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի: Դա ձեզ կզարմացնի փխրուն տապակած ընդերքի, փափուկ խմորի և պանրի բույրով համադրությամբ:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 300 գ;
- Ալյուր - 350 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Քաղցր կրեմի կարագ - 50 գ;
- Խնձոր կամ խաղողի քացախ - 4 գ;
- Հանքային ջուր (գազավորված) - 125 գ;
- Քաղցր կրեմի կարագ - 80 գ;
- Նյութի մանր աղ, յոդացված - 3 գ;
- Սուլուգունի պանիր կամ լավ աղած տնական կաթնաշոռ - 150 գ:
Նախապատրաստում:
- Հավի ձվերը կոտրեք ապակե ամանի մեջ: Beեծեք դրանք հարել կամ հարիչով: Դուք պետք է ստանաք դեղնավուն ձվի զանգված:
- Կաթ լցնել հարած ձվերին (միշտ տաք, բայց ոչ տաք): Շարունակեք հարել հարիչով:
- Ավելացնել, բարակ հոսքով լցնելով և քամիչի միջոցով մաղելով, ցորենի նուրբ ալյուրը կաթի և ձվի հարած խառնուրդի մեջ լցրեք: Դա պետք է արվի այնպես, որ խմորը միատարր լինի, փափուկ և օդային, առանց ուռուցիկների և թթվածնով հագեցած:
- Խառնել խմորը բլենդերով:
- Լցնել հանքային փրփրուն ջրի մեջ և շարունակել հարել բլենդերով:
- Խոշոր անցքերով քերիչով քերել «Սուլուգունի» կամ լավ աղած տնական կաթնաշոռի պանիր և ավելացնել խմորին: Խմորը կրկին բլենդերով հունցել:
- Քաղցր կարագը հալեցնել մեծ տրամագծով բարձր կողմերով տապակի մեջ (նախընտրելի է ոչ կպչուն ծածկույթով):
- Երբ կարագը ամբողջովին հալվի, եփած խմորը լցնել տաք կաթսայի մեջ: Օգտագործելով սպաթուլա, այն հավասար շերտով տարածեք տապակի մեջ: Տապակել 12 րոպե միջին կրակի վրա:
- Նրբորեն օգտագործելով երկու սպաթուլա (նախընտրելի է լայն), տորթը շրջեք: Եվ տապակել եւս 12 րոպե:
- Պատրաստի կարկանդակը տեղափոխեք համապատասխան չափի ուտեստ, կտրեք և տաք ուտեք:
