Ախորժելի խաչապուրին կարելի է եփել ոչ միայն վառարանում, այլ նաև տապակի մեջ: Այս արագ տարբերակը կատարյալ է նախաճաշի կամ սրտանց ընթրիքի համար. Հաջող բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ հյուրերի անսպասելի ժամանման դեպքում:
Արագ խաչապուրի տապակի մեջ. Ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Խաչապուրի - սրտանց տորթեր պանրով և խոտաբույսերով, պատրաստված բաղարջ, փքուն, խմորիչ խմորից: Կան մի քանի տասնյակ տատանումներ, որոնք կոչվում են այն տեղանքի անունով, որտեղից գալիս է այս կամ այն բաղադրատոմսը: Սովորաբար խաչապուրին թխում են ջեռոցում, բայց տանը նրանք հաճախ թավայի մեջ արագ կամ ծույլ տարբերակ են պատրաստում: Բաղադրատոմսի էությունը բոլոր բաղադրիչների համադրությունն է և տորթի արագ տապակումը երկու կողմերից:
Վրաստանում յոգուրտի հիման վրա պատրաստվում են ավանդական խմորեղեն: Այս խմորված կաթնամթերքը Ռուսաստանում ձեռք բերելը հեշտ չէ, բայց միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել կեֆիրով, մածունով, թթվասերով: Նրանք, ովքեր չեն սիրում խառնուրդը խառնաշփոթել, պետք է փորձեն պատրաստի բարակ պիտա հացից պատրաստված խաչապուրի:
Երկրորդ կարեւոր բաղադրիչը պանիրն է: Տանը սուլուգունի, ֆետա պանիր կամ կաթնաշոռ լայնորեն օգտագործվում են, բայց կոշտ սորտերը նույնպես հարմար են: Պանիրը պետք է լրացվի խոտաբույսերով ՝ թարմ կամ չոր: Կարող եք նաև փորձարկել համեմունքներով ՝ փորձելով պատրաստի խառնուրդներ կամ ավելացնելով անհատական համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Lazույլ խաչապուրի պանրով. Դասական բաղադրատոմս
Կարևոր պայման է լցնել չխնայել և համեմել այն խոտաբույսերով. Cilantro, մաղադանոս, ուրց և ռեհան: Դա անուշաբույր խոտաբույսերն են, որոնք պանրի տորթերին կովկասյան ճանաչելի համ կստանան: Համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի: Նշված քանակի արտադրանքներից կստացվի 2 խոշոր խաչապուրի:
Բաղադրությունը:
- 1, 5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
- 2 ձու;
- 100 գ կաթնաշոռ;
- 150 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 100 գ ցորենի ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- թարմ խոտաբույսերի մի փունջ (մաղադանոս, cilantro, սամիթ, նարնջագույն, վայրի սխտոր);
- առանց հոտի բուսական յուղ:
Տեսակավորեք կանաչիները, լվացեք, չորացրեք և մանր կտրեք: Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և ձվեր: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Կաթնաշոռը դրեք այնտեղ: Խաչապուրին հյութեղ և համով հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնային կաթնաշոռ ՝ թարմ և առանց կոշտ ուռուցիկների: Fatածր յուղայնությամբ արտադրանքը չի գործի, տորթը կստացվի չոր:
Խմորի մեջ լցնել համեմունքներ: Նրանց ընտրությունը կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Սովորաբար նրանք օգտագործում են մի շարք չոր խոտաբույսեր, պապրիկա, խեցգետնի սերմեր, համեմ `ցանկացած համամասնությամբ: Թարմ աղացած սեւ պղպեղը նույնպես չի վնասում: Mixանգվածը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ մինչև հարթ, մասերով ավելացնել մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Խմորը պետք է լինի բավականին բարակ, բայց ոչ ջրալի:
Խիտ պատերով տապակը բարձր կողմերով յուղել յուղով բուսական յուղով: Լցնել խառնուրդը տաք շերեփով տաք շերտի վրա ՝ հավասարապես տարածելով տապակի վրա: Տապակել արտադրանքը ցածր կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
Երբ խաչապուրին մի կողմից կարմրի, խմորը խմորով շրջեք լայն հարթ սպաթուլայով և շարունակեք տապակել: Պատրաստի տորթը դնել տաքացրած հարթ ափսեի մեջ, կտրել մեծ կտորների և մատուցել անմիջապես: Lazույլ խաչապուրին հատկապես համեղ է տաք վիճակում: Ապրանքը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Վրացական սոուսները, ինչպիսիք են տկեմալին և սացեբելին, մատուցվում են առանձին:
Խաչապուրի ֆետա պանրով. Պարզ տնական բաղադրատոմս
Պանիրով տորթերը ֆետա պանիրով ավելի քիչ կալորիա են պարունակում, աղի, ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը լավ համադրվում է կծու խոտաբույսերի և թարմ բարակ խմորի հետ: Խաչապուրին կարելի է պատրաստել մաս-մաս `բլիթներ հիշեցնելով:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր կամ մածուն;
- 2 tbsp. լ խիտ թթվասեր;
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 1 ձու;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- կանաչիներ (մաղադանոս, cilantro, սամիթ):
Քերել պանիրը կամ սուր դանակով մանր կտրատել: Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանրացնել: Խորը ամանի մեջ կեֆիրը խառնել թթվասերի, ձվի, աղի և պղպեղի հետ:Մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը, մանրակրկիտ մանրացնել այնպես, որ խմորի մեջ ուռուցքներ չլինեն: Ավելացնել պանիր և խոտաբույսեր, կրկին խառնել:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ, խմորը լցրեք շերեփով ՝ կազմելով կլոր փոքր տորթեր: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ խմորը թխված է ներսում `խաչապուրին ատամնափայտով կամ պատառաքաղով ծակելով: Տեղադրեք իրերը թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Մատուցել տաք բույսերով զարդարված տաք ափսեների վրա:
Լավաշ խաչապուրի. Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Համեղ տաք նախուտեստը կարելի է պատրաստել քառորդ ժամվա ընթացքում ՝ առանց նույնիսկ խմորը հունցելու: Փոխարենը նրանք օգտագործում են պատրաստի հայկական լավաշ: Նիհար թերթերը արագորեն ներծծվում են խոնավ միջուկով, խաչապուրին քնքուշ է և շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- 200 գ բարակ պիտա հաց;
- 2 ձու;
- 150 գ տնական կաթնաշոռ;
- 150 գ սուլուգունի;
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- ցանկացած թարմ խոտաբույսեր;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Քերել սուլուգունի պանիրը և խառնել կաթնաշոռի հետ: Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և ձու, լավ խառնել: Անհրաժեշտ չէ լցնել աղը, ցանկության դեպքում ավելացնել սեւ պղպեղ:
Կտրեք բարակ պիտա հացը 15 սմ կամ մի փոքր ավելի կողմերով քառակուսիների մեջ: Դրեք դրանք տախտակի վրա, բաշխեք լցոնումը հավասար շերտով: Pալել պիտայի հացի կտորները ՝ ծրարի տեսքով: Ձուն հարել և խաչապուրի բլանկները քսել:
Խիտ պատերով տապակը յուղել յուղով բուսական յուղով: Oneրարները մեկ առ մեկ դնել և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Hotառայել տաք խաչապուրի `կծու լոլիկի կամ սալորի սոուսով:
Նիհար խաչապուրին կարելի է նաև դասավորել ավանդական փխրեցուցիչի կամ գլորում տեսքով, կտրել կտորների և տապակել տապակի մեջ:
