Սովորական յուղալի պաղպաղակի մեջ աղի կարամելի անսովոր հպումը աղանդերն անմոռանալի կդարձնի:
Դա անհրաժեշտ է
- Վանիլային պաղպաղակ:
- - 4 դեղնուց;
- - 400 մլ սերուցք 33-35%;
- - 65 գ շաքար;
- - 1 և 1/3 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
- Աղի կարամել.
- - 80 գ շաքար;
- - 160 գ սերուցք 33-35%;
- - 2/3 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսենք կարամել պատրաստելուց: Տեղադրել խիտ պատերով տապակած տապը միջին կրակի վրա և դրան ավելացնել շաքար: Ակտիվացրեք սպաթուլայով. Այն պետք է սկսի հալվել: Երբ դա պատահել է, նրբորեն պտտեք տապակը, որպեսզի կարամելը մթագնի:
Քայլ 2
Այդ ընթացքում տաքացրեք կրեմը, այնուհետև շատ զգուշորեն ավելացրեք շաքարով տապակի մեջ: Եղեք չափազանց զգույշ. Կարամելը կսկսի ակտիվորեն ծակվել և փուչիկ տալ: Մի՛ այրվիր: Մեղմորեն շարունակեք խառնել թիակով, այս անգամ այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարը չի լուծվել կրեմի մեջ: Աղ ավելացնել, հեռացնել կրակից, թողնել սառչի:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ միացրեք կրեմը և շաքարի կեսը: Մենք դնում ենք միջին կրակի վրա, բերում ենք եռալով և հանում ենք այրիչից:
Քայլ 4
Դեղնուցներն առանձին խառնել մնացած շաքարի և վանիլի հետ: Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, դեղնուցներին ավելացրեք կրեմի և շաքարի տաք խառնուրդ: Վերցրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ և վերադարձեք վառարանը թույլ կրակի վրա: Մենք եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը սկսի խտանալ: Հեռացրեք կրակից, մի քանի րոպե խառնեք և թողեք մի փոքր սառչի:
Քայլ 5
Ստացված կրեմը զտեք մաղի միջով և միացրեք կարամելի հետ: Խառնել մանրակրկիտ և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև լցնել պաղպաղակի տարայի մեջ, դնել սառնարան և խառնել յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում 2 ժամ (ընդհանուր առմամբ 4 անգամ, դա բավարար կլինի):
