Վայրի խոզի որսը ամենահուզիչ և վտանգավորներից մեկն է: Բայց հաջող որսից հետո վայրի խոզի տարբեր մասերից դուք կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ: Կարող եք պատրաստել տապակ, լյարդի տորթ կամ շոգեխաշել այն լյարդից գինով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Վարազի լյարդ;
- 150 գ կարագ;
- 5 սոխ;
- պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- աղ;
- շաքար;
- 100 գ կաթ;
- 3 ձու;
- 60 գ ապխտած բեկոն;
- 1 բաժակ ալյուր
- 100 գ կարմիր գինի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներկեք վարազի լյարդը 2% քացախի լուծույթում կամ շիճուկում `յուրահատուկ հոտից ազատվելու համար: Սա պահանջում է առնվազն 5 ժամ: Դրանից հետո մաքրեք լյարդը ֆիլմերից: Այս քայլը նույնն է լյարդի բոլոր ուտեստների համար:
Քայլ 2
Վարազի լյարդով կարկանդակը Լյարդը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել դափնու տերև և պղպեղ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ: Պատրաստի լյարդը և տապակած սոխը երկու անգամ անցեք մսաղացով: Աղացած միսը խառնել տաքացրած կարագի հետ, ավելացնել պղպեղ և մի քանի մշկընկույզ: Ավելացնել կաթ կամ սերուցք, եթե մածուկը խիտ է: Առայել սառը:
Քայլ 3
Լյարդի տորթ Վարսակի լյարդը պտտեք սոխի հետ միասին մսաղացով: Աղացած լյարդին ավելացնել կաթ, ձու, աղ և ալյուր: Դուք պետք է խմոր ստանաք, ինչպես նրբաբլիթների համար: Տապակել լյարդի նրբաբլիթները և դրանք շարել միմյանց վրա: Միեւնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղացրեք մայոնեզի և քերած սխտորի խառնուրդով: Ստացվում է շատ համեղ ու գեղեցիկ տորթ:
Քայլ 4
Տապակած լյարդը գինով Լցնել ներծծված և կեղևավորված լյարդը ապխտած բեկոնի կտորներով: Դրանից հետո տապակել այն բոլոր կողմերից տապակի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ, դափնու տերևներ, սեւ պղպեղ, լցնել տաք ջուր, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ 20-30 րոպե: Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել կարմիր գինի, ավելացնել աղ, քացախ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստ լյարդը կտրատեք և մատուցեք բրնձով:
Քայլ 5
Պտտեք պատրաստված վարազի լյարդը, սոխը և սխտորը: Աղացած միսին մի բաժակ սեմին ավելացնել: Համեմել աղով և պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Աղացած միսը մաս-մաս դնել տաք գավաթով գդալով և տապակել: Մաքրել սոխը և գազարը և մանր կտրատել: Տապակել առանձին և դնել կաթսայի մեջ: Տապակած կոտլետները դրեք տապակի վրա: Ավելացնել աղած ջուր, դափնու տերևներ, համեմունքներ `համտեսել և եփ գալ 10 րոպե:
