Mascarpone- ն իտալական սպիտակ կամ կրեմի գույնի պանիր է, բարձր յուղայնությամբ: Այն օգտագործվում է խմորեղենի և աղանդերի համար: Նրա մեղմ յուղալի համն ու նուրբ միատարր կառուցվածքը այն ավելի հաճախ օգտագործում են քաղցր ուտեստների մեջ: Հատկապես տարածված է Տիրամիսու աղանդերի բաղադրատոմսը, որում օգտագործվում է մասկարպոնե պանիր:
Քաղցր աղանդերի բաղադրատոմսեր mascarpone պանիրով
Շոռակարկանդակ mascarpone- ով
Բաղադրությունը:
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- սերուցք 30% - 200 գ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- վանիլային շաքար - 5 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 140 գ;
- փխրուն թխվածքաբլիթներ - 200 գր:
Gարդարի համար `թարմ ելակ և անանուխ (կամ այլ մրգեր):
Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Թխվածքաբլիթները մանր փշրանքների մեջ մանրացնել և ավելացնել փափկեցրած կարագ: Դրանից հետո մանրացրեք կարագով փշուրը:
Putանգվածը դրեք 22 սմ տրամագծով պառակտված ձևի և կազմեք առնվազն 2 սմ բարձրությամբ կողմեր, դրեք սառնարան, մինչ միջուկը պատրաստում է:
Լցոնման համար միաձուլեք մասկարպոնեն շաքարավազի խառնուրդով հարել հարածով, մինչև որ հարթ դառնա: Աստիճանաբար ավելացրեք կրեմը ՝ այն խառնելով զանգվածի հետ: Դրանից հետո մեկ առ մեկ ներմուծեք ձվեր:
Ավելացնել վանիլային շաքար (կամ լոբի վանիլ) և լավ խառնել: Ձևը լավ փաթաթեք փայլաթիթեղով (որպեսզի հետագայում ջուրը չմտնի դրա մեջ) և լցնել լցոնման մեջ:
Դրանից հետո շոռակարկղը դրեք ջրով լցված թխում թերթիկի մեջ ՝ պառակտված ձևի կեսին: Նա կերակուր պատրաստելու է ջրային բաղնիքում:
Թխել ջեռոցում 160 ° C ջերմաստիճանում 1 ժամ 20 րոպե, այնուհետև հանել, զգուշորեն անջատել ձևի պատերից և թողնել սառչի, ապա հովացրած տորթը դնել սառնարանում (նախընտրելի է ամբողջ գիշեր): Decարդարել մրգերով և անանուխով:
Տիրամիսու աղանդերի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- ձու - 4 հատ;
- mascarpone պանիր - 250 գ;
- շաքար - 100 գ;
- կակաոյի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ (30 - 50 գ);
- քերած շոկոլադ - 50 գ;
- ուժեղ սառը սուրճ - 150 մլ;
- Savoyardi թխվածքաբլիթներ (կամ սովորական թխվածքաբլիթ) - 200 գր:
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար հարկավոր է սպիտակները առանձնացնել դեղնուցներից: Beեծեք սպիտակները մի պտղունց աղով: Դեղնուցներն ու շաքարավազը հարում ենք առանձին մինչև սպիտակավուն, ապա ավելացնում ենք մասկարպոնեն: Խառնել սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածները: Ավելացնել մանրացված շոկոլադ:
Այժմ դուք պետք է հավաքեք տորթը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը թաթախեք սուրճի մեջ և պառկեք հավասար շերտով: Վրան դնել յուղալի զանգվածի կեսը, շաղ տալ կակաոյի հետ: Դրանից հետո կրկին դրեք թխվածքաբլիթի շերտը `հետևելով նույն ընթացակարգին սուրճի հետ, և ծածկեք այս շերտը մնացած կրեմով: Վերեւից կակաո ցանել: Դրանից հետո պատրաստի աղանդերը մի քանի ժամ դրեք սառնարանում:
Աղանդերն ավելի շատ տորթի տեսք կունենա, եթե բլիթները թխվածքաբլիթով փոխարինեք:
Անաքաղցր բաղադրատոմսեր mascarpone պանիրով
Mascarpone աղցանի հագնվելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- mascarpone պանիր - 6 tbsp. լ.
- բնական մածուն - 2 tbsp. լ.
- տարբեր կանաչիներ - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ (կարող եք օգտագործել չոր);
- սխտոր -1-2 մեխակ;
- Դիժոնի մանանեխ - sp թեյի գդալ;
- բուսական քացախ - 2 tbsp. լ.
- աղ պղպեղ:
Հեռացրեք ցողունները խոտաբույսերից, կտրեք տերևները: Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա: Մասկարպոնը, խոտաբույսերը, սխտորը, մածունը և խոտաբույսերը միացրեք բլենդերի հետ: Դրանից հետո ավելացնել մանանեխ և քացախ: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
