Շատ ուտեստներ պատրաստվում են իտալական mascarpone պանիրից, բայց դա պարզապես հիանալի է աղանդերի համար: Փափուկ, օդային կառուցվածքով և աննկատ յուղալի համով ՝ այն հիանալի հիմք է նուրբ տորթի, համեղ տորթի, նուրբ կրեմի կամ լեզվով մուսի հալման համար:
Պարզ տիրամիսու ՝ մասկարոնով
Բաղադրությունը (6-8 բաժնի համար):
- 250 գ mascarpone;
- 250 մլ 33% կրեմ;
- 200 մլ ջուր;
- 1 tbsp. լուծվող կամ աղացած սուրճ;
- 2 հավի ձու;
- 100 գ շաքարավազ;
- 60 մլ ամարետոյի լիկյոր;
- 24 ձավարեղեն թխվածքաբլիթ;
- 1 tbsp. կակաոյի փոշի:
Պատրաստեք սուրճը նշված քանակությամբ ջրով և թողեք, որ սառչի: Խառնիչի ամանի մեջ միացրեք մասկարպոնեն, սերուցքը, ձվերը, շաքարավազը և 40 մլ լիկյոր: Թափահարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Թխվածքաբլիթները կիսով չափ կիսեք, թույլ թրջեք սուրճի մեջ մնացած ամարետոյի հետ և հավասարապես դրեք բաժակավորված բաժակների կամ ամանների մեջ: Վերևից լցնել քաղցր mascarpone կրեմով և տիրամիսուն շաղ տալ կակաոյի փոշիով:
Շոռակարկանդակ mascarpone- ով
Բաղադրությունը (8-12 բաժնի համար):
- 500 գ mascarpone;
- 300 գ փխրուն թխվածքաբլիթներ;
- 200 մլ 30% կրեմ;
- 150 գ բարձրորակ կարագ;
- 250 գ շաքար;
- 100 մլ ջուր;
- 20 գ ժելատին;
- բուսական յուղ:
Թխվածքաբլիթները մանր կտրատեք մանրուքով և նետեք հալված կարագով: Ձուլեք յուղը բուսական յուղով, յուղը հավասարապես տարածեք ներքևի և կողմերի վրա և լավ գամեք գդալի հետևի մասով:
Geելատինը 15-20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, մինչև ուռի: Լուծել շաքարը կրեմի մեջ, ավելացնել մասկարպոնեն, ժելատինային ժելեը և մանրակրկիտ խառնել: Կարկանդակի հիմքը ծածկել միջուկով և դնել սառնարան 4 ժամ: Cheարդարեք շոռակարկանդակ հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով:
Ելակով մասկարպոնե կրեմ
Բաղադրությունը (3-4 բաժնի համար):
- 250 գ mascarpone;
- 300 գ թարմ ելակ;
- 150 գ շաքարավազ;
- 2 tbsp. 35% կրեմ;
- անանուխի տերեւներ զարդարելու համար:
Շաքարավազի կես շաքարը ցանեք մասկարպոնե մեջ և հարեք: Առանց մտրակումը դադարեցնելու, այնտեղ ավելացրեք սերուցքը և ամեն ինչ ինտենսիվորեն խառնել ևս 5 րոպե հարել հարիչով: Լվանալ ելակները, կտրել փոքր կտորներ, ծածկել մնացած փոշիով և մի կողմ թողնել 10 րոպե, ապա քամել ստացված հյութը: Աղանդեր հավաքեք իռլանդական բաժակներում `հատապտուղների և կրեմի միջև փոխարինելով: Տեղադրեք անանուխի տերևները վերին շերտի մեջ:
Մասկարպոնով շոկոլադե մուս
Բաղադրությունը (4 բաժնի համար):
- 200 գ mascarpone;
- 100 գ կաթ կամ սպիտակ շոկոլադ;
- 200 մլ 30% կրեմ;
- 130 գ շաքարավազ:
Կոտրեք շոկոլադե սալիկը, հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և թողեք մի փոքր սառչի: Քսուքն ու շաքարավազը քսեք ամուր, օդային զանգվածի մեջ: Մարսպոնեն և շոկոլադե մածուկը խառնեք իրար հերթափոխով: Լրացրեք բաժակները մուսով և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ:
