Սոուսը (սուս) հեղուկ համեմունք է: Օգտագործելով տարբեր սոուսներ ՝ դուք կարող եք համը ավելացնել բանջարեղենի ուտեստին ՝ միևնույն ժամանակ շեշտը դնելով սննդի բնական համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթնային սոուսի համար.
- - 300 մլ կաթ;
- - 1, 5 Արվեստ. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 1, 5 Արվեստ. ճաշի գդալ կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Տոմատի սոուսի համար.
- - 200 գ տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- - 1 գազար և 1 սոխ;
- - 1 մաղադանոսի արմատ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Վարդագույն կաթի սոուսի համար.
- - 600 մլ կաթի սոուս;
- - 400 մլ կաթ;
- - 50 գ տոմատի սոուս;
- - 100 մլ չոր սպիտակ խաղողի գինի;
- - 50 գ կարագ;
- - 15 գ շաքար;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Թթվասերի սոուսի համար.
- - 200 գ թթվասեր;
- - 100 մլ բուսական արգանակ;
- - 1-ին փող. ճաշի գդալ ալյուր և կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Ձվի սոուսի համար.
- - 150 մլ արգանակ կամ կաթ;
- - 1 ձու;
- - 1-ին փող. ճաշի գդալ ալյուր և կարագ:
- Կիտրոնի սոուսի համար.
- - 250 գ սերուցք;
- - 80 գ կարագ;
- - 15 գ ալյուր;
- - 1 կիտրոն;
- - համտեսել շաքարավազ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հիմնական կաթնային սոուս, որը լավ համադրվում է բոլոր բանջարեղենային ուտեստների հետ: Կաթը տաքացրեք: Տապակել ալյուրը կարագով, լցնել տաք կաթով: Պատրաստեք սոուսը մոտ 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Խոհարարության վերջում ավելացնել աղը: Կաթնային սոուսի այս մասը բավարար է 1 կգ բանջարեղենի համար:
Քայլ 2
Առաջարկեք տոմատի սոուս կարտոֆիլով, լցոնած բանջարեղենով: Մաղադանոսի արմատը, գազարը և սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ ալյուրով: Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկ և մի բաժակ ջուր: Խառնել և եփել 5-10 րոպե թույլ կրակի վրա: Այնուհետեւ սոուսը քսել մաղով, աղով և ավելացնել կարագ:
Քայլ 3
Pinkառայել վարդագույն կաթի սոուս կանաչ ոլոռով, կաղամբով և գազարի կոտլետներով: Պատրաստի կաթնային սոուսը նոսրացնել տաք եռացրած կաթով և ավելացնել լոլիկի սոուս կամ մակարոնեղեն, շաքար, աղ: Եռացնել սոուսը ցածր կրակի վրա մոտ 7-10 րոպե: Անընդհատ խառնել: Դրանից հետո քամեք սոուսը, լցրեք սպիտակ գինի և կրկին եռացրեք: Պատրաստի սոուսը համեմել կարագով:
Քայլ 4
Թթվասերի սոուս լցնել կարտոֆիլի, կաղամբի, գազարի կաթսաների վրա: Ալյուրը տապակել կարագով, ավելացնել բանջարեղենի արգանակ և թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել: Եռացնել և եփել մոտ 5 րոպե: Համեմել աղով, քամել մաղի միջով և կրկին տաքացնել:
Քայլ 5
Eggառայել ձվի սոուս կարտոֆիլի գլանափաթեթով, ծնեբեկով, արտիճուկով, ծաղկակաղամբով: Ձվի դեղնուցը խառնել 75 մլ արգանակի կամ կաթի հետ: Ալյուրը տապակել կարագով, մնացած արգանակով նոսրացնել և կրակի վրա թողնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո լցնել ձվի խառնուրդը սոուսի մեջ և խառնել: Դեղնուցի փոխարեն սոուսին ավելացնել նուրբ թակած խաշած ձու:
Քայլ 6
Պատրաստել կիտրոնի սոուս բանջարեղենի համար: Քերել մի ամբողջ կիտրոն: Կաթսայի մեջ ալյուրով ֆունտ կարագ լցնել կրեմով, լցնել շաքարավազը, քերած կիտրոնը, աղը: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք:
