Տապակած կարկանդակները մսով պատրաստելը շատ ավելի հեշտ և արագ է, քան ջեռոցում կարկանդակները, իսկ տապակելիս նրանք ունեն ախորժելի փխրուն ընդերք, ինչը կերակուրին տալիս է յուրահատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 25 գրամ խմորիչ;
- - մեկ ճաշի գդալ շաքար;
- - մեկ բաժակ տաք ջուր (ֆիլտրացված);
- - երկու ու կես բաժակ ալյուր;
- - երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1/4 թեյի գդալ աղ:
- Լրացնելու համար.
- - մեկ մեծ սոխ;
- - 250-300 գրամ տավարի ֆիլե;
- - աղ (համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լցրեք խոր ամանի մեջ, դրան ավելացրեք շաքարավազ, տաք ջուր և մանրակրկիտ խառնեք (հարկավոր է խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ շաքարը լուծվի):
Արդյունքում առաջացող խառնուրդին ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, ակտիվացնել: Bowlածկեք ամանը սրբիչով և տաք տեղում դրեք 30 րոպե (այս ընթացքում խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա, եթե դա տեղի չի ունեցել, ապա խմորը մի քանի րոպե թողեք տաք տեղում):
Քայլ 2
Խմորի բարձրացումից հետո դրան նրբորեն ավելացրեք աղ, բուսական յուղ և մեկ այլ բաժակ ալյուր: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ և ամանը կրկին տաք տեղում դնել (ամանը պետք է փակ լինի):
Քայլ 3
Տավարի ֆիլեը երկու-երեք անգամ անցեք մսաղացով: Մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել մի փոքր յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Հենց սոխը համեղ ոսկեգույն գույն ստանա, դրան ավելացրեք աղացած տավարի միսը, աղը և տապակել ամեն ինչ միջին կրակի վրա, մինչև աղացած միսը լիովին պատրաստվի (տևում է մոտ 15-20 րոպե):
Քայլ 4
Վերցրեք խմորի բաժակ, դրան ավելացրեք մնացած ալյուրը (1/4 բաժակ), խառնեք: Աշխատանքային մակերեսը յուղեք բուսական յուղով և թույլ փոշով ալյուրով: Խմորից փոքր տորթեր ձեւավորել և տեղադրել դրանք աշխատանքային մակերեսի վրա (պարզվում է, որ խմորը բավականին կպչուն է, ուստի հարկավոր է ձեռքերը յուղել բուսական յուղով դրա հետ աշխատելուց առաջ):
Յուրաքանչյուր փխրեցուցիչի մեջտեղում դրեք երկու թեյի գդալ սառեցված մսի միջուկից, ապա նրբորեն փակեք կարկանդակների եզրերը:
Քայլ 5
Տապակած տապը տաքացրեք, լցնել ոչ յուղի մեջ և ստացված կարկանդակները տապակել երկու կողմերից: Յուրաքանչյուր կողմում տապակման ժամանակը երկու-երեք րոպե է: Տապակած մսով կարկանդակները պատրաստ են:
