Այս փխրուն կարտոֆիլի կարտոֆիլը հիանալի այլընտրանք է ավանդական կարտոֆիլի զարդարանքներին: Chateau- ն կարող է պատրաստվել նաև որպես անկախ ուտեստ:
Չաթե կարտոֆիլ. Բաղադրատոմս
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է. 8-10 փոքր կամ միջին չափի կարտոֆիլ (այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել բարակ մաշկ ունեցող երիտասարդ կարտոֆիլ, բայց եթե այդպիսիք չկան, ապա որևէ այլ մեկը կանի): կարագ (30-50 գ); ձիթապտղի յուղ (2-3 ճաշի գդալ); թարմ լոլիկ (2-3 օղակ); սամիթ կամ մաղադանոս (զարդարման համար); սպիտակ պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի):
Եփելուց առաջ կարտոֆիլը պետք է մաքրվի կեղևից և ողողվի: Շատ բարակ մաշկ ունեցող շատ երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չունի, այլ միայն մանրակրկիտ լվանում է փափուկ սպունգով: Դանակի միջոցով յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրում են եզրերը այնպես, որ այն նման լինի տակառի. Այսպիսով կարտոֆիլն ավելի տպավորիչ և ավելի լավ տապակված կդառնա: Եթե կարտոֆիլը շատ մեծ է, դուք ստիպված կլինեք դրանք մի քանի մասի կտրել:
Արդյունքում ստացված տակառները սպիտակեցված են (խաշած մինչև կեսը եփած): Դա անելու համար դրանք ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ մոտ 5-7 րոպե (աղտոտման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի չափից), որից հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել և թույլ տալ, որ պատշաճորեն չորանան: Այդ նպատակով հարմար է քամոց օգտագործել: Հաջորդը վերցրեք մի մեծ տապակ, տաքացրեք միջին կրակի վրա և լցրեք ձիթապտղի յուղի մեջ: Եվ երբ մի փոքր տաքանա, կարագը հալեցրեք դրա մեջ: Նշում տանտիրուհուն. Ավելի լավ է յուղը չխնայել այս ուտեստի համար, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը բավականաչափ փխրուն չի լինի:
Բլանշացված կարտոֆիլը տապակվում է բոլոր կողմերից `մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Պղպեղը և աղը ավելացվում են կարտոֆիլին միայն այն ժամանակ, երբ դրանք հանում են կաթսայից: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Մատուցելուց առաջ ստացված ուտեստը զարդարված է լոլիկի օղակներով և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերով:
Chateau կարտոֆիլ. Ինչով են ուտում
Այս ուտեստի հայրենիքում (Ֆրանսիա) շատո կարտոֆիլն առավել հաճախ մատուցվում է ավանդական համադրությամբ. Շոուբրիան և տավարի սթեյք նուրբ դասական բեառնեզի սոուսի ներքո: Այն նաև տարբեր ֆրանսիական կողմնակի ճաշատեսակների բաղադրիչներից մեկն է (Ռիշելյո, Օրլոֆ և այլն):
Որպես անկախ ճաշատեսակ, դուք կարող եք մատուցել Château կարտոֆիլ յուղալի կամ սնկով սոուսով: Բացի այդ, դա հիանալի այլընտրանք կլինի արդեն հագեցած կարտոֆիլի պյուրեին. Չաթոն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ խոզի, տավարի, գառան կամ ծովային ձկների ցանկացած տոնական ուտեստի համար: Այն լավ է համակցվում շոգեխաշած բանջարեղենի և սնկերի հետ:
