Rastegai- ը ռուսական խոհանոցի հիանալի ուտեստ է: Այն շատ անուշաբույր և համեղ, հյութեղ և փափուկ է: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսում ամենակարևորը լցոնումն է, առավել հաճախ `ձուկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաթ 200 մլ;
- շաքար 2 tbsp. լ.
- խմորիչ (չոր) 1 tbsp. լ.
- աղ 1 թեյի գդալ;
- կարագ 20 գ;
- ալյուր 300 գ;
- բրինձ 0,5 բաժակ;
- սոխ 1 հատ;
- բուսական յուղ 1 tbsp. լ.
- ձկան ֆիլե 250 գ;
- սեւ պղպեղ (աղացած);
- ձու 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել բրինձը մի քանի անգամ, այնուհետև եփել այն մինչև կիսով եփած աղած ջրի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և կարագով տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Կտրեք ձուկը խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Լրացնելու բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Խմորիչը լուծեք 100 մլ մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, ավելացրեք 1 ճ.գ. լ ալյուր և շաքար: Տեղադրել տաք տեղում 15-20 րոպե:
Քայլ 4
Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորը, աղը, մնացած կաթն ու շաքարավազը: Խառնել ամեն ինչ: Կարագ ավելացնել և խմորը լավ հունցել (այն պետք է լինի առաձգական և ձեռքերին չկպչի):
Քայլ 5
Ստացված խմորը ծածկեք սրբիչով և տաք թողեք մոտ 40 րոպե: Այն պետք է ավելանա ծավալով առնվազն 2 անգամ:
Քայլ 6
Խմորը բաժանել 10-12 կտորների, գնդիկներ պատրաստել և յուրաքանչյուրը գլորել 0,5 սմ հաստ օղակի մեջ: Լցնելը բաշխել տորթերի վրա (յուրաքանչյուրը մոտ 1,5-2 tbsp):
Քայլ 7
Մեղմորեն փակեք կարկանդակները, հակառակ կողմերից շարժվելով դեպի կենտրոն, մեջտեղում թողնելով մի փոքրիկ անցք:
Քայլ 8
Թխելու թերթիկը յուղով յուղեք և կարկանդակները դրեք դրա վրա, թող մնա 10 րոպե: Դեղնուցը խառնել 1 tbsp. լ կաթ կամ սերուցք և խոզանակով կարկանդակների գագաթին:
Քայլ 9
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C: Թխեք մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
