Առողջ սնունդը դառնում է ավելի տարածված, բայց, այնուամենայնիվ, շատերը սովորել են ալդենտե բանջարեղենի մասին ՝ «Խոհանոց» հեռուստասերիալի շնորհիվ: Al dente- ն իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «դեպի ատամներ», բանջարեղենը մի փոքր չի եփվում, դրանք պահպանում են բոլոր վիտամինները և փխրուն:
Ալդենտե բանջարեղենը կարելի է եփել և եփել: Դրանցով պատրաստվում են ապուրներ, շոգեխաշելներ և կարբոնարա: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը բոլոր բանջարեղենները միասին կամ յուրաքանչյուրն առանձին եփելն է: Դրա համար նույնպես հարմար է սառեցված բուսական խառնուրդը: Ուտեստի համար կարող եք գնել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն ՝ ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր, բրոկկոլի, գազար, կանաչ լոբի, ցուկկինի և այլն: Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, մարջորամ, կոճապղպեղ կամ չաման:
Նախ, պատրաստեք բանջարեղենը, բայց եփելու ժամանակը կրճատեք 2 րոպեով: Առանձնացրեք կանաչ լոբին, քանի որ նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք եռացող ջրի մեջ: Խորը ամանի մեջ լցնել սառը ջուր, լցնել եռացրած բանջարեղենը և սառույցի խորանարդիկներ նետել դրանց վրա: Մենք պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք սեղանին, մինչ այդ այն կարելի է համեմել ձիթապտղի յուղով և ցանել թակած խոտաբույսերով:
Այս մեթոդի շնորհիվ բանջարեղենը ոչ միայն փխրուն կլինի, այլև շատ անուշաբույր: Թավայի մեջ կարող եք տապակել ծաղկակաղամբ, գազար և կանաչ լոբի, և որպես համեմունք ընտրել կոճապղպեղ, չաման, քնջութի սերմեր, սխտոր և սպիտակ մանանեխ: Wheatորենի ծիլերով հատիկները չեն խանգարի այս ուտեստին, բայց դրանք հնարավոր չէ ավելացնել:
Պատրաստեք բանջարեղեն 2 րոպե, բայց պետք է զգույշ լինել, որպեսզի դրանք փափուկ չդառնան: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, այնուհետեւ դնել կոճապղպեղ, սխտոր և քնջութի սերմեր, իսկ հետո լցնել բանջարեղեն: Խառնել խառնուրդը 8 րոպե, իսկ վերջին պահին կարող եք բարձրացնել կրակը և թեթևորեն տապակել ուտեստը:
Այլ բանջարեղենները եփում են թավայի մեջ, և պարզվում է, որ դրանք փխրուն են: Տապակելու համար դուք կարող եք գնել ցուկկինի, սոխ, բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենը կտրատել խոշոր շերտերով, տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, ապա ավելացնել բալզամիկ քացախ և տապակել եւս 2 րոպե:
