Իտալերենից թարգմանաբար «al dente» տերմինը նշանակում է «ատամների կողմից»: Այս անունը օգտագործվում է մակարոնեղենի և բանջարեղենի պատրաստման ժամանակ: Այն նկարագրում է ուտեստի վիճակը, երբ այն արդեն պատրաստ է, բայց եփել չի հասցրել մինչև վերջ: Պատշաճ պատրաստված մակարոնեղեն կամ սպագետտի ալ դենտե կծելիս ատամները պետք է զգան մի փոքր դիմադրություն, այսինքն. արտադրանքի ներքին առաձգականություն: Նման մածուկը պատշաճ կերպով պատրաստելու համար պետք է պահպանել որոշ կանոններ:
Բաղադրությունը
Ալ-դենտե մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ տուփ մակարոնեղեն: Այն պետք է անպայման կոշտ մակարոնեղեն լինի: Ընտրեք որակյալ իտալական մակարոնեղեն: Այս տեսակի պատրաստի մակարոնեղենը բավականաչափ ամուր կմնա և չի հասցնի շատ արագ եռալ, ինչպես սովորական մակարոնեղենը: Բացի այդ, նման ուտեստը կունենա ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և չի հանգեցնի արյան շաքարի ավելացման:
Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք 1 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, մի փոքր փունջ մաղադանոս և մի բանկա թակած լոլիկ: Կարելի է համտեսել աղով:
Խոհարարության գործընթացը
Վերցրեք ծանր հատակով մեծ կաթսա: Pրի մեջ լցնել 100 գրամ մածուկի դիմաց 1 լիտր ջուր: Երբ ջուրը եռա, աղ ավելացրեք:
Ընկղմեք մակարոնեղենը մի փոքր եռացող ջրի մեջ: Տեղադրեք դրանք կաթսայի կենտրոնում, որպեսզի դրանք լինեն ամենաթեժ եռման մեջ: Theուրը կրկին եռացնելուց հետո մի փոքր ավելացրեք ջերմությունը և նվազեցրեք այն: Հաճախակի խառնել և չփակել:
Նայեք մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակի փաթեթավորմանը: Պատրաստեք դրանք մի քանի րոպե պակաս, քան նշված ժամանակը: Փորձեք դրանք մի քանի անգամ: Կարող եք նաև մեկ մակարոնեղեն հանել տապակի մեջ և կոտրել դրանք: Եթե ներսից այն սպիտակ է, ինչը արտաքինից շատ է տարբերվում, մածուկը դեռ պատրաստ չէ: Եթե գույնի տարբերությունը շատ նկատելի չէ, ջուրը ցամաքեցրեք:
Մակարոնեղենը տեղափոխեք քամոց: Drainուրը չորացնելուց հետո տեղափոխեք այն կաթսա: Համոզվեք, որ հեղուկը ամբողջովին ապակուց չէ, հակառակ դեպքում մածուկը շատ չոր կլինի: Ամենակարեւորը `մակարոնեղենը մի լվացեք ջրով, եթե դրանք բարձրորակ են, միեւնույն է, դրանք իրար չեն կպչելու: Մի քանի րոպե ծածկեք դրանք կափարիչով, որպեսզի ներս մտնեն:
Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար լոլիկը կաթսայի մեջ եփեք մոտ 5-7 րոպե ՝ ավելացնելով նրանց սխտոր, սոխ և աղ: Մակարոնեղենը դրեք մակարոնեղենի վրա և զարդարեք նուրբ թակած մաղադանոսով:
Լիցքավորման տարբերակներ
Oliveերմացրեք ձիթապտղի յուղը, դրան ավելացրեք թակած սխտոր, երկու լոլիկ և ռեհան: Մի քանի րոպե անց սոուսին ավելացնել թակած լոբի, պղպեղ, ուրց, աղ և շաքար: Կարող եք ավելացնել նաև փոքր քանակությամբ ջուր: Խաշած սոուսը միացրեք մակարոնեղենի հետ: Վերեւ քերած պանիրով:
Հագնվելու մեկ այլ տարբերակ `սերուցքի, բրոկկոլիի, կոճապղպեղի, քաղցր եգիպտացորենի և ընկույզների խառնուրդ է: Միացրեք այս բաղադրիչները և մի քանի րոպե եփեք տապակի մեջ:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական al dente մակարոնեղենի սոուս:
