Միսը մարդկանց մեծ մասի ցանկում է, քանի որ դա բացառապես բնական և սպիտակուցի շատ հարուստ աղբյուր է, որն առողջ մարմնին անհրաժեշտ է բնականոն գործունեության համար: Եթե չեք սիրում խոզի միս կամ տավարի միս, պատրաստեք ֆիլեով հավի ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
- Ռուլետների համար.
- - 3 հավի ֆիլե (կրծքամիս);
- - 500 գ շամպինիոն;
- - 1 սոխ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ;
- Ֆիլեի համար «մուշտակ».
- - 400 գ հավի ֆիլե (կրծքամիս);
- - 1 լոլիկ;
- - 1 փոքրիկ բուլղարական պղպեղ;
- - 1 սոխ;
- - 100 գ անաքաղց պինդ պանիր;
- - 80 գ 15% թթվասեր;
- - 1 tbsp. սեղանի մանանեխ;
- - 1/3 թեյի գդալ երեք պղպեղի խառնուրդ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ;
- Աղցանի համար.
- - 300 գ հավի ազդր ֆիլե;
- - 50 գ ալյուր;
- - 3 թերթ չինական աղցան;
- - յուրաքանչյուրը 1 կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ;
- - 1 փոքրիկ գազար;
- - 1 կարմիր սոխ;
- - 30 գ cilantro և կանաչ սոխ;
- Մարինադ:
- - 50 մլ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և քնջութի յուղ;
- - 25 գ մեղր;
- Սոուս:
- - 80 մլ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ;
- - 10 մլ քնջութի յուղ;
- - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ քերած սխտոր և կոճապղպեղի արմատ;
- - 1/2 թեյի գդալ Սահարա;
- - մի պտղունց կարմիր պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեի գլանները սնկով
Լվանալ միսը և չորացնել սրբիչով: Ֆիլեները կտրեք կտրատած դանակով երկարությամբ և մուրճով թեթեւակի ծեծեք կտորները: Քսել նրանց աղով և պղպեղով: Սունկը մանր կտրատել, կեղևազերծել և սոխը մանր կտրատել: Սոխը մի քանի րոպե բուսայուղով քսել, ավելացնել սունկը դրան և եփել 5-10 րոպե, մինչ հեղուկը գոլորշիանա:
Քայլ 2
Տեղադրել միջուկը հարած մսի վրա, տարածել հավասար շերտով և գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ: Կապեք դրանք կոպիտ թելով մի քանի վայրերում, որպեսզի խոհարարության ընթացքում չշրջվեն: Տապակել կապոցները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, ապա դնել ջեռոցակայուն ամանի մեջ և թխել 15-20 րոպե 190oC ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Հավի ֆիլե, որը պատված է բանջարեղենով
Ֆիլեը կտրատել հավասար շերտերի, հարել, քսել պղպեղի և աղի խառնուրդով և թողնել 30-40 րոպե: Հավի կտորները արագ տապակել առավելագույն ջերմաստիճանում բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել դրանք թխում ամանի կամ թխում թերթիկի մեջ:
Քայլ 4
Կտրեք սոխը կես օղակների, լոլիկը ՝ շրջանակների, իսկ պղպեղը ՝ շերտերի: Theուցադրված կարգով միսը ծածկեք բանջարեղենի շերտերով: Քերած պանրի 2/3-ը լավ հարել թթվասերով և մի պտղունց աղով: Մեղմորեն տարածեք «մորթյա բաճկոնը» ստացված զանգվածով և շաղ տալ մնացած պանրի կտորներով: Սննդամթերքը դնել տաք (200oC) վառարանում 20 րոպե:
Քայլ 5
Արևելյան աղցան հավի ֆիլեով
Ֆիլեը կտրեց երկար խորանարդի 1, 5-2 սմ հաստությամբ, գլորում ալյուրի մեջ և 20 րոպե ծածկեց քնջութի յուղով, սոյայի սոուսով և մեղրի մարինադով: Դրանից հետո տապակել միսը մինչև փափուկ և սառը: Խորը ամանի մեջ միացրեք այն չինական աղցանի փաթիլներով, բուլղարական պղպեղի շերտերով, գազարով և կարմիր սոխով, 3-4 սմ երկարությամբ կանաչ սոխով խողովակներով և թակած եղջյուրով:
Քայլ 6
Քերած կոճապղպեղն ու սխտորը միացրեք սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութով և քնջութի յուղով, իսկ սոուսը համեմեք շաքարով և պղպեղով: Կաթել հավի և բանջարեղենի վրայով և նրբորեն նետել աղցանը երկու գդալով կամ պատառաքաղով:
