Ձմռան ցուրտ օրերին բոլորը երազում են արձակուրդի, արևի, համեղ մրգերի և հատապտուղների մասին: Դուք կարող եք զգալ ամռան համը տնային պատրաստուկների, մասնավորապես ՝ պայծառ ու հարուստ կոմպոտի կամ մրգային ըմպելիքի միջոցով: Յուրաքանչյուր հատապտուղ կամ պտուղ ունի իր սեփական արժանիքները, և դրանք բացահայտելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչն ինչով է համադրվում և ինչ համ է ստանում:
Եկեք նախ պարզենք, թե ինչ համեր են տալիս հատապտուղները կոմպոտներում: Հարուստ համի համար օգտագործեք խնձոր, յուրահատուկ և նուրբ ազնվամորի և ելակ, հաճելի և փոքր-ինչ տտիպ ՝ սերկլիլ, բուրավետ և քաղցր - տանձ, թթու-կարմիր հաղարջի և փշահաղարջի համար, բայց անսովոր մեկի համար - անանուխ և չիչխան: Ինքներդ փորձեք կոմպոտի համի վրա, փորձեք խառնել տարբեր հատապտուղներ և, անկասկած, ձեզ համար կգտնեք տեսականի կոմպոտ պատրաստելու կատարյալ բաղադրատոմս: Տնային տնտեսուհիներին դատարկ տեղեր պատրաստելու հարցում օգնելու համար մենք առաջարկում ենք մի քանի հաջող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնցից դուք կսովորեք կոմպոտների դասական բաղադրատոմսեր և պատրաստման որոշ հնարքներ:
Ձմռանը կոմպոտ սալորի և ծիրանի դասական բաղադրատոմսը
Դուք կարող եք խմիչք պատրաստել միայն սալորից կամ ծիրանից, բայց պայծառ համի համար ավելի լավ է դրանք խառնել: Եթե մի բուռ կեռաս ավելացնեք հատապտուղների խառնուրդին, ձմռան համար կստանաք տեսականի կոմպոտի անուշահոտ և պայծառ պատրաստում:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 250 գրամ;
- սալոր - 250 գրամ;
- բալ - 150 գրամ;
- ջուր - 2, 4 լիտր;
- շաքար - 300 գրամ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և մանրէազերծել 3 լիտր բանկան: Կափարիչը եռացրեք 1 րոպե, դրանով ծածկեք բանկան, որպեսզի փոշին չմնա:
- Լվացեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր հատապտուղները: Պտուղները պետք է զերծ լինեն վնասներից և վնասատուներից: Հատապտուղները մի քանի րոպե չորացրեք և ուղարկեք բանկա:
- Հատապտուղների վրա եռացրած ջուր լցրեք բանկայի գագաթին, բանկան ծածկեք կափարիչով և թողեք 15 րոպե: Երբ հատապտուղները տաք լինեն, հեղուկը չորացրեք կաթսայի մեջ: Ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և եռացրեք 2-3 րոպե եփեք:
- Օշարակը լցնել շոգեխաշած հատապտուղների վրա և կնքել բանկա: Կոմպոտը շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք սափորը վերմակի մեջ, որպեսզի դանդաղ սառչի:
Կիտրոնաթթուով մի տեսակ կոմպոտի պարզ բաղադրատոմս
Berանկացած հատապտուղներ, որոնք առկա են, կաշխատեն այս բաղադրատոմսի համար: Խառնել դրանք ցանկացած համամասնությամբ, ավելացնել բանկայի մեջ մրգերի ընդհանուր քանակը: Այս բաղադրատոմսը մեկ լրացումով և առանց մանրէազերծման `կիտրոնաթթուն պատասխանատու է կոմպոտի անվտանգության համար:
Բաղադրությունը:
- Հատապտուղներ - 400 գրամ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 2,5 լ;
- հատիկավոր շաքար `300-400 գրամ:
Նախապատրաստում:
- Խառնել շաքարն ու ջուրը և դնել վառարանի վրա: Շաքարի քանակը կախված է նրանից, թե որ հատապտուղներն եք օգտագործում:
- Լվանալ և չորացնել հատապտուղները, լցնել դրանք ստերիլացված բանկայի մեջ: Մրգին անմիջապես ավելացնել մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
- Օշարակը լցնել հատապտուղների վրա, ծածկել և փաթաթել: Կոմպոտի բանկան գլխիվայր դրեք վերմակի տակ:
Կան բաղադրատոմսեր միանգամյա կոմպոտ թափելու համար, առանց օշարակ պատրաստելու, շաքարավազի ավելացման միջոցով անմիջապես բանկա: Այս դեպքում օգտագործեք մաքուր և որակյալ հատապտուղներ, լավ հատիկավոր շաքար:
Ձմռանը խիտ տեսականիով կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ըմպելիքը կստացվի հարուստ, քաղցր, նման հատապտուղ օշարակին: Խտացրած կոմպոտը օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ. Ժելե, ժելե, մարմելադ պատրաստելու, ինչպես նաև թխվածքաբլիթներ ներկելու համար: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր կտորներ պահելու համար քիչ պարագաներ ունեն:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 350 գրամ;
- սալոր - 350 գրամ;
- դեղձ - 3-4 հատ;
- բալ - 1 բաժակ;
- ջուր;
- հատիկավոր շաքար - 600 գրամ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
- Լվանալ հատապտուղները և մրգերը, պտուղները դնել մաքուր և չոր սրբիչի վրա, չորացնել բաղադրիչները:
- Եռացնել ջուրը `ոչ ավելի, քան 2 լիտր: Ստերիլացրեք բանկան, եռացրեք ջուրը լցրեք կափարիչի վրա:
- Տեղադրել մեծ մրգեր և հատապտուղներ նախ բանկայի մեջ: Վրան լցրեք ավելի փոքր պտուղներ: 5 րոպե եռացող ջուր լցնել հատապտուղների վրա:
- Հեղուկը բանկայից քամել կաթսայի մեջ, եփել և լցնել պտուղը: Մրգերը ծածկեք կափարիչով, թող հատապտուղները շոգեն 7-10 րոպե:
- Rainուրը քամեք տարայի մեջ, ավելացրեք մանրացված շաքար, դրեք վառարանի վրա: Սիրան եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե, կիտրոնաթթու ավելացրեք շոգեխաշած մրգերի բանկայի մեջ:
- Կոմպոտը լցնել օշարակով և ամուր գլորել կափարիչով:
Ձմռան համեղ կոմպոտ ՝ մանրէազերծմամբ
Այս մեթոդը օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ կոմպոտը գլորում են փոքր բանկաների մեջ: Բաղադրատոմսը տրվում է երեք լիտր բանկայի համար:
Բաղադրությունը:
- Հատապտուղներ, մրգեր - 1200 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 400 գրամ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում:
- Ստերիլացրեք բանկան: Լվանալ հատապտուղները և մրգերը, լցնել բանկայի մեջ:
- Եփել օշարակը, լցնել հատապտուղների վրա և ծածկել այն: Տեղադրեք բանկան նախապես դրված հատակով թավայի մեջ, տաք ջրով լցրեք բանկայի ուսերին:
- Միացրեք վառարանը եւ սկսեք ստերիլիզացում: Տապակի մեջ ջուրը եռալուց հետո 10 րոպե ժամանակ անցեք, սափորը նրբորեն հանեք պարանոցից և ամուր պտտեցրեք կափարիչը:
Ձմռան համար «Աշուն» տեսականի կոմպոտ
Տանձն ու խնձորը խաղողի հետ համատեղ կատարելապես բացահայտում են իրենց համը և ստացվում է հետաքրքիր խմիչք:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 3 հատ;
- տանձ - 3 հատ;
- խաղող - 200 գրամ;
- ջուր;
- հատիկավոր շաքար - 1, 5 բաժակ;
- կիտրոնաթթու - 3 գրամ:
Նախապատրաստում:
- Կտրեք խնձորներն ու տանձերը եռամսյակների մեջ: Դանակով սերմերը միջուկը կտրեք: Տեղադրել պտուղը ստերիլացված բանկայի մեջ: Լվանալ խաղողը և լցնել պտղի վրա:
- Եռացող ջուրը լցնել պտղի վրա և թողնել 5 րոպե տաքանա: Հեղուկը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և եռացնել 3 րոպե: Անջատեք կրակը և օշարակին ավելացրեք կիտրոնաթթու:
- Օշարակը լցնել պտղի վրա և բանկան կնքել կափարիչով: Անոթը մատով շրջեք ձեր պարանոցին և ծածկեք ծածկոցով:
