Ավանդական ճապոնական հնդկացորենի արիշտա կամ սոբա պատրաստելու համար պահանջվում է շատ ավելի մեծ աշխատանք և համբերություն, քան սովորական ցորենի մակարոնեղենը: Բայց սոբան պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ և ածխաջրեր, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և ստացվում է համեղ ուտեստներ ոչ պակաս, քան հայտնի մակարոնեղենի տեսակների իտալացիները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 բաժակ հնդկացորենի ալյուր;
- 1/2 բաժակ ցորեն
- բրինձ կամ սոյայի ալյուր;
- 3/4 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միավորել հնդկացորենն ու ցորենը, բրինձը կամ սոյայի ալյուրը: 100% հնդկացորենի ալյուրով հունցված խմորը չի ունենա բավարար առաձգականություն, այն կլինի չոր և փխրուն: Նյութի մանր մաղով ալյուրը մաղել մեծ, լայն ամանի մեջ:
Քայլ 2
Ալյուրին ջուր ավելացնել: Մի թափեք ամբողջ ջուրը միանգամից, բայց մի փոքր ավելացրեք մի ձեռքի մատներով խմորը հունցելիս: Հենց զգաք ոչ շատ կոշտ խմորի սովորական հետեւողականությունը, դադարեցրեք ջուր ավելացնելը և սկսեք խմորը հունցել երկու ձեռքերով: Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ համոզվեք, որ ունեք հարթ առաձգական խմոր ՝ առանց մեկ օդային փուչիկի: Դա պետք է տևի մոտ 10 րոպե:
Քայլ 3
Մանր կտրող մակերեսը հնդկացորենից բացի ցանկացած այլ ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը և սկսել այն բարակ շերտով գլորել ՝ օգտագործելով երկար ու բարակ գլան: Խմորը գլորում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա բարակ շերտ ՝ ոչ ավելի, քան 3 միլիմետր բարձրության վրա:
Քայլ 4
Վերցրեք գլորված խմորը և ծալեք այն կիսով չափ երկայնքով: Կրկնեք այս գործողությունը ևս չորս անգամ:
Քայլ 5
Շատ կտրուկ լայն դանակով խմորի նեղ շերտ կտրեք: Սա կլինի սոբա արիշտա առաջին ծառայությունը: Խմորը կտրեք այն կողմով, մինչև այն վերջանա:
Քայլ 6
Կրկին ալյուր ցանել կտրատող մակերեսի վրա և «պտտեցնել» արիշտան, մինչև դրանք բաժանվեն շերտերի:
Քայլ 7
Օգտագործեք մակարոնեղեն կտրող, եթե ունեք: Խմորը փաթաթելուց հետո տեղադրեք սպագետտի հավելվածը և խմորը գլորում ենք մեքենայի միջով:
Քայլ 8
Saուրը տաքացրեք մեծ կաթսայում և եփեք հնդկացորենի արիշտան եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 1 րոպե, եթե դրանք ավելի ուշ օգտագործեք, կամ եթե բաղադրատոմսը դա է պահանջում, կամ մինչև քնքուշը:
Քայլ 9
Արիշտան քամեք քամոցով: Հնդկացորենի թարմ արիշտան պահվում է կարճ ժամանակով, ոչ ավելի, քան 3-7 օր հերմետիկ անոթի մեջ, սառը տեղում:
