Կրեմի գլանափաթեթները աներևակայելի նուրբ և համեղ դեսերտ են, որոնք ծանոթ են մանկությունից: Այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, նույնիսկ հարկավոր չէ աղվափնջիկ խմոր գնել: Փորձեք զրոյից պատրաստել սպիտակուցային կրեմի շերտավոր գլանափաթեթներ, և այլևս այլևս խանութի գործընկերներին չեք դիմի:
Շերտավոր խմորը բաղկացած է ընդամենը մի քանի մասից. Շերտավոր խմոր և կրեմ կամ պարզ սպիտակուցային կրեմ: Թե տանը պատրաստելը դժվար չի լինի: Դա ընդամենը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, որոշ խոհանոցային պարագաներ և ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով հաճոյանալու ցանկություն:
Պարզ խմորիչ առանց խմորեղենի բաղադրատոմս
Իհարկե, դուք կարող եք դժվարին ճանապարհով գնալ `տանը պատրաստելով դասական խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղեն: Այս դասը բավականին երկար է, և դրա աշխատանքային ինտենսիվությունը շատ բարձր է: Այնուամենայնիվ, պատրաստի արտադրանքի համը, անշուշտ, մերժում է բոլոր թերությունները:
Կամ խանութում կարող եք գնել շերտավոր խմորեղեն: Այս տարբերակը լավ է, եթե շատ քիչ ազատ ժամանակ ունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք համեղ և տնական բան: Բայց լավագույն ելքը ոսկե միջինն է: Այսինքն ՝ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել արագ խմորիչներից զերծ խմորեղեն:
Սա ամենահամեղն է, մինչդեռ ամենաարագ և հասկանալի բաղադրատոմսը շերտավոր խմոր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, մի ենթադրեք, որ բավական կլինի պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և սկսել թխել: Դուք դեռ պետք է մի փոքր աշխատանք կատարեք:
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.
- ջուր, սառը կամ սառը - 300 մլ;
- պրեմիում ալյուր - 550 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ կամ մարգարին - 200 գ;
- քացախ (ավելի լավ է վերցնել 9%) - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Sugarրի մեջ լուծիր շաքարն ու աղը: Ավելացնել քացախ և ձու: Դրանից հետո ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
- Լցնել լավ մաղած ալյուրը հեղուկ մասի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
- Խմորը հունցել: Այն պետք է դուրս գա առաձգական և առաձգական, բայց բավականաչափ փափուկ: Բացի այդ, խմորը չպետք է կպչուն լինի:
- Խմորը բաժանել 3 կամ 4 հավասար մասերի: Կտրեք լավ փափկեցրած (բայց ոչ մի դեպքում հալված) կարագը (կամ մարգարինը) նույն քանակի կտորների:
- Խմորի մի կտորը գլորում է մոտ 3 մմ հաստության շերտի: Ձեռքերով, դանակով կամ սիլիկոնային սպաթուլայով կարագը հավասարապես տարածեք խմորի վրա:
- Խմորի մեկ այլ կտոր գլորեք նույն չափի և հաստության սալիկի մեջ: Տեղադրեք երկրորդ շերտը նախորդի վրա և նույնպես յուղեք այն կարագով: Կրկնեք այս քայլերը, մինչեւ խմորն ու կարագը սպառեք:
- Շերտերը գլորում ենք ամուր գլորում և գլորում դրանք մի տեսակ խխունջի մեջ: Խխունջը սերտորեն փաթաթեք պոլիէթիլենային փաթեթի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, դրեք սառնարանում 2-3 ժամ կամ սառնարանում 20-30 րոպե:
- Դրանից հետո հանեք խմորը, ազատեք այն տոպրակից կամ թաղանթից, գլանափաթեթով գլանեք 1 սմ հաստության, ապա մի փոքր գլորում այն `հարմարավետության համար:
- Խմորը անհրաժեշտության դեպքում բաժանել մասերի: Դուք կարող եք անմիջապես սառեցնել մեկ կամ մի քանի մասեր, իսկ մնացածից կարող եք սկսել պատրաստել փքուն խողովակներ:
Սպիտակուցի կրեմի բաղադրատոմս
Առանց լավ կրեմի գլանափաթեթներ բոլորովին էլ խողովակներ չեն: Եթե կարծում եք, որ չեք կարող պատրաստել այս կրեմը, քանի որ խոհարարական հմտություններ չունեք, սխալվում եք: Պարզապես զինվեք այս բաղադրատոմսով, ներարկիչով կամ պայուսակով և հզոր խառնիչով: Նման ծանր հրետանով հաստատ ձեզ կհաջողվի:
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.
- ձվի սպիտակ - 4 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլին - 1 գ (կամ վանիլային շաքար - 5 գ);
- կիտրոնաթթու - 1 գ;
- ջուր - 100 մլ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա կամ կաթսա, ավելացրեք շաքար, վանիլին (վանիլային շաքար) և ջուր: Խառնել Պատրաստեք խառնուրդը միջին կրակի վրա հավասարաչափ, մինչև շաքարը հալվի և կարամելացվի:Մի եփեք օշարակը:
- Դրանից հետո կիտրոնաթթու ավելացրեք շաքարի օշարակին, կրկին խառնեք:
- Առանձին ամանի մեջ հարեք հովացրած սպիտակուցները, մինչեւ կայուն գագաթները խառնիչի ամենաբարձր արագությամբ:
- Տաք օշարակը բարակ հոսքով լցնել սպիտակների մեջ ՝ անընդհատ խառնելով ամենաբարձր արագությամբ աշխատող խառնիչով: Մի խառնեք խառնիչը, մինչև կրեմը մի փոքր սառչի:
Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը թթվասերով
Եվ սպիտակուցային խողովակի կրեմի այս ոչ սովորական բաղադրատոմսը ավելի պարզ է, բայց նույնքան համեղ: Այս կրեմը, պարզվում է, շատ խիտ և մի փոքր ավելի կալորիական է `բաղադրության մեջ պարունակվող թթվասերի շնորհիվ:
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.
- ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
- գյուղի թթվասեր (20-30% յուղ) - 250 մլ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլին - 1 գ (կամ վանիլային շաքար ՝ 5 գ):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Թթվասերը, վանիլինը (վանիլային շաքար) և մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ հարել հարիչով: Հարեք միջինից բարձր արագությամբ 3-4 րոպե:
- Ձվերը սպիտակացրեք առանձին խորը ամանի մեջ առնվազն 5 րոպե բարձրագույն ուժով: Սպիտակները պետք է դառնան սպիտակ, խիտ և շատ խիտ:
- Դրանից հետո սկսեք աստիճանաբար ավելացնել մնացած շաքարը սպիտակուցներին ՝ առանց խառնիչն անջատելու:
- Միացրեք թթվասերը և հարած ձվի սպիտակուցները `նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ: Խառնել ոչ թե շրջանաձեւ շարժումով, այլ ներքևից, կարծես շերտերը շրջելով:
Bakղոտները թխելը և հավաքելը
Շերտավոր խմոր և սպիտակուցային կրեմ պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել ամենակարևոր մասը, այսինքն ՝ խողովակները թխել և կրեմով լցնել:
- Նախ, խմորը փաթաթեք 3 մմ շերտով: Կտրեք այն բավականին սուր դանակով երկար շերտերով ՝ մոտ 2 սմ լայնությամբ:
- Պատրաստեք թխելու թղթե կոներ (կարող եք նաև օգտագործել հաստ փայլաթիթեղ): Դա անելու համար կտրեք այն եռանկյունիների և ապա այս եռանկյունիներից գլանափաթեթավորեք:
- Սկսեք խմորի շերտերը փաթաթել թղթե կոնների վրա: Փորձեք խմորի յուրաքանչյուր օղակով մի փոքր համընկնել նախորդի հետ: Բացեր չպետք է լինեն:
- Մեղմորեն խմորով կոները դրեք թխում թերթիկի վրա և քսեք դրանք դեղնուցներով, որոնք հավանաբար ձեզ մնացել են կրեմը պատրաստելուց հետո:
- Heեռուցեք ջեռոցը, ապա թխում թերթիկը տեղադրեք դրա մեջ: Strawղոտները թխել 20 րոպե 180-190 աստիճանով կամ 15 րոպե 210-220 աստիճանով:
- Դրանից հետո հեռացրեք խողովակները վառարանից, հանեք նրանց կոները և սառը:
- Երբ ծղոտները սառը են, վերցրեք մեծ պատրաստման ներարկիչ կամ պայուսակ, լցրեք այն սպիտակուցային կրեմով և յուրաքանչյուր ծղոտը լցրեք վերև:
- Դուք պարզապես պետք է ցանել խողովակները շաքարի փոշիով և մատուցել դրանք սեղանին:
Շերտավոր խմորեղենի պատրաստման և թխման կանոններ
Որպեսզի ձեր ծղոտները կատարյալ լինեն, այսինքն ՝ լավ թխած, օդային և ոչ այրված, դուք պետք է իմանաք նման արտադրանքները պատրաստելու և թխելու մի քանի կանոններ.
- Երբ խմորը գլորում եք, ուշադրություն դարձրեք, թե որ ուղղությամբ եք գլորում այն: Երբեք մի ուղղեք այն տարբեր ուղղություններով: Ընտրեք ցանկացած մեկը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրա բոլոր շերտերը մնան անձեռնմխելի և չձևափոխվեն:
- Բացի այդ, գլորում կատարելիս հավասարապես սեղմեք գլանափաթեթը, մի սեղմեք:
- Փաթաթված շերտավոր խմորեղենի հաստությունը չպետք է պակաս լինի 3-4 մմ-ից:
- Շերտավոր խմորն ավելի լավ է կատարելապես սուր դանակով կտորների բաժանել, որպեսզի շերտերը չվնասեն կամ չկպչեն: Այդ ժամանակ ձեր հացաբուլկեղենը լավ փաթիլվելու է և կբարձրանա:
- Ապահովելու համար, որ լցոնիչով խմորեղենը հավասարապես և լավ թխվի, նախքան դրանք վառարանում դնելը, խմորի վերին մասը պատառաքաղով մի փոքր թափեք տարբեր տեղերում:
- Շերտավոր խմոր թխելիս մի օգտագործեք կարագ: Ավելի լավ է թխում թերթիկի մեջ լցնել մի փոքր ջուր և ջուր ցանել հացաթխման վրա, կամ օգտագործել լավ թխում թուղթ `հատուկ ոչ կպչուն ծածկույթով:
- Շերտավոր խմոր մի դրեք սառը վառարանում: Այն նախ պետք է լավ տաքացնել:
- Թխելիս մի նայեք վառարանին, ավելի լավ է օգտագործել դիտելու պատուհանը, եթե կա, կամ խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և ժամանակին:
- Թխելու ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 230 աստիճանը և պակաս լինի 180-ից:
