Tapenade- ը `ձիթապտուղներից պատրաստված մակարոնեղեն, ակտիվորեն օգտագործվում է միջերկրածովյան խոհանոցում: Այն կարելի է մատուցել բանջարեղենով կամ մսով, և դրանով կարող եք պատրաստել նաև պարզ բուտերբրոդներ, օրինակ ՝ նախաճաշին կամ նախաճաշելուց առաջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 գ սեւ ձիթապտուղ;
- 70 գ անխնա;
- 1 tbsp capers;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- տոստ հաց;
- 2 լոլիկ;
- մի քանի հազարի տերև;
- բալզամիկ քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության համար օգտագործեք որակյալ սեւ ձիթապտուղ: Գնման ամենադյուրին ճանապարհն արդեն նրանք են, որոնցից ոսկորներ են արդյունահանվում: Հասանելիության դեպքում ընտրեք պահածոյացված ձիթապտուղներ, որոնք արտադրվում են Հունաստանում կամ Իտալիայում:
Քայլ 2
Ձիթապտղի բանկա բացեք, հեղուկը ցամաքեցրեք դրանցից, անհրաժեշտության դեպքում հանեք փոսերը: Տեղադրել սննդի մշակիչում: Լվանալ աղի անչինները հոսող ջրի մեջ, չորացնել, հեռացնել նրանց պոչերը: Ձիթապտղի մեջ ավելացնել ձուկ: Կապերը դրեք այնտեղ: Մաղադանոսից հանեք ճյուղերը և մաքրեք սխտորով մաքրված մեխակները տերևները ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մանր կտորների: Դրանից հետո լցնել ձիթապտղի յուղը և կրկին խառնել սննդի մշակիչի մեջ: Դուք պետք է ունենաք բավականին հարթ մածուկ: Փորձեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք:
Քայլ 3
Կտրեք ընդերքը սպիտակ հացից, նախընտրելի է տոստի համար: Տեղադրեք ժապավենի հաստ շերտ յուրաքանչյուր զույգ կտորների միջեւ: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Տապակել բուտերբրոդը երկու կողմերից 3-4 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բուտերբրոդի վրա դրեք լոլիկի, գազարի մի կտոր և մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ: Առայել տաք:
Քայլ 4
Եթե չեք սիրում կարագով տապակած հաց, այս բուտերբրոդը պատրաստելու համար օգտագործեք վաֆլի արտադրող: Սա ավելի հարմար է, քան տոստերը, քանի որ հացը կարող է տոստացվել ձիթապտղի մածուկով:
Քայլ 5
Desiredանկության դեպքում օգտագործեք tapenade- ի այլ բաղադրատոմս: Օրինակ, Ֆրանսիայում դրան ավելացվում է մի թեյի գդալ կոնյակ: Բացի այդ, հազվադեպ դեպքերում այս մածուկը պատրաստվում է կանաչ ձիթապտղից, բայց հետո նրանց ավելացնում են մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Կան ծովախեցգետնի պատրաստման բաղադրատոմսեր `անուշենի փոխարեն: Որոշ դեպքերում ձկները հիմնականում փոխարինվում են հավասար քանակությամբ թխած սմբուկով:
