Էկզոտիկ պապայայի տանձի տեսքով պտուղը հայտնի է իր նեխի նման նուրբ համով և սննդային արժեքով: Այս մրգերի պապաին ֆերմենտը նպաստում է լավ մարսմանը: Բացի այդ, պապայան հարուստ է կարոտինով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Խոհարարական մասնագետները մրգի պալպից պատրաստում են զարմանալի աղցաններ, յուրօրինակ սոուսներ և այլ ուտեստներ տոնական սեղանի համար:
Մրգային աղցանների էկզոտիկ բաղադրատոմս
Պապայան մրգերի աղցանների հաճախակի բաղադրիչն է, որում էկզոտիկ մրգերը զարմանալիորեն ներդաշնակորեն զուգորդվում են տաք համեմունքների և համեմունքների հետ: Այս սառը աղի ուտեստներից մեկի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- պապայա (2 փոքր պտուղ);
- ավոկադո (1 հատ);
- մանգո (1 հատ);
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
- ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ);
- հատիկավոր շաքար (1 թեյի գդալ);
- չիլի (1 պատիճ);
- Դիժոնի մանանեխ (1 թեյի գդալ);
- սեղանի աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել, կտրել շերտ: Շաղ տալ նրանց մի փոքր թարմ քամած կիտրոնի հյութով, որպեսզի միսը չխավարվի: Կլպեք չիլի պղպեղը և կտրեք շատ նուրբ: Սոուսով հարել ցիտրուսային հյութը, զտված ձիթապտղի յուղը, հատիկավոր շաքարը, մանանեխը, սեղանի աղը և պղպեղը (աղացած և չիլի) ՝ ցախավելով:
Տեղադրել աղցանը մատուցվող ուտեստի մեջ, վերևից լցնել ստացված հագնվելու խառնուրդը և զարդարել պապայայի սերմերով: Պատրաստելուց անմիջապես հետո սառը ուտեստը պետք է ուտել:
Պապայա աղցանը հագցնելու համար կարևոր է օգտագործել քաղցր համեմված մանանեխ, օրինակ ՝ կարամելի համով բավարացի կամ ռուսական, օրինակ ՝ Օգորոդնիկով, Պատերսոն:
Պապայա սոուս հավի շամփուրի համար
Անսովոր համն ու բույրերի հարուստ փունջը հավի քյաբաբներին կծու կծու սոուս կավելացնեն, որի բաղադրիչներից մեկը կլինի էկզոտիկ պապայան: Նախքան սուս պատրաստելը սկսեք, այս խառնուրդում մարինացրեք 0,5 կգ ֆիլե.
- 9% սեղանի քացախ (2 ճաշի գդալ);
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ);
- քնջութի յուղ (2 ճաշի գդալ);
- քերած սխտոր (1 թեյի գդալ);
- թակած կոճապղպեղ (1 թեյի գդալ):
Մսի կտորները պետք է ամբողջովին մարինացվեն: Հավի կրծքերը դնել սառնարանի խցիկում 1 ժամ և ներծծվել կծու համեմունքների մեջ և սկսել քյաբաբի սոուսով: Սանրվածքի համար վերցրեք.
- զտված ձիթապտղի յուղ (0,5 ճաշի գդալ);
- սոխ (2 հատ);
- կարրի փոշի (2.5 գ);
- պապայա (1 միջին պտուղ);
- կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
- սամիթի, մաղադանոսի և ռեհան կանաչի (յուրաքանչյուրը 1-2 ճյուղ);
- համտեսել սեղանի աղ:
Սոուս կամ աղցան պատրաստելու համար գնեք հասած պապայա. Այն քանդվում է, երբ սեղմում են: Եթե պտուղները հասուն չեն, խորհուրդ է տրվում պահել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ փափկեցնելը: Ամենահամեղը խայտաբղետ մրգերն են:
Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ, ապա դրա մեջ 5-7 րոպե տաքացրեք մանրացրած սոխը և քերած կոճապղպեղը: Կարի փոշին ավելացրեք տապակի մեջ և տապակել բոլոր բաղադրիչները եւս մեկ րոպե: Տեղադրել կաթսա բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մնացած սոուսը և մանրացնել:
Եփել խորոված մարինացված հավի ֆիլեի քյաբաբը (յուրաքանչյուր կողմում `4-5 րոպե) և եփած տաք ուտեստը մատուցել տաք կամ պաղեցրած սոուսով:
