Շատերը շրջանցում են ենթամթերքները ՝ հավատալով, որ դրանցից ուտեստները չեն կարող պարզվել, որ նուրբ ու համեղ են: Բայց սա թյուր կարծիք է, քանի որ ենթամթերքները, պատշաճ կերպով եփվելիս, կարող են իսկական նրբություն դառնալ: Դրանում համոզվելու համար կարող եք կարկանդակ պատրաստել հավի մաղձներով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - հավի լյարդ - 500 գ;
- - հավի սրտեր - 400 գ;
- - հավի ստամոքսներ - 300 գ;
- - 2 մեծ սոխ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - դեղնուց;
- - կարագ - 3 ճաշի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ եփեք թույլ աղած ջուր: Մենք մաքրում ենք ստամոքսները և ողողում դրանք որքան հնարավոր է մանրակրկիտ, դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ եռացող ջրով, եռացնում ենք բարձր կրակի վրա, հեռացնում փրփուրը, կրակը նվազեցնում միջին և 30 րոպե եփում ենք ստամոքսը:
Քայլ 2
Այս պահին մենք վերամշակում ենք հավի սրտերը. Վերին մասը անոթներով և ճարպով կտրում ենք, մանրակրկիտ լվանում: Ստամոքսերը եփելու մեկնարկից 30 րոպե անց ավելացրեք նրանց սրտերը, եփեք ևս 20 րոպե:
Քայլ 3
20 րոպե հետո մաքրված և լվացված լյարդը լցրեք կաթսայի մեջ, եփեք ևս 7-10 րոպե: Սրտերն ու ստամոքսը պետք է շատ փափուկ լինեն, բայց պետք է զգույշ լինել, որ լյարդը չմարսվի:
Քայլ 4
Կլպեք սոխը և կտրեք հնարավորինս նուրբ: Հալեցնել կարագը հաստ հատակով տապակի մեջ, սոխը ցածր կրակի վրա տապակել մինչև հարուստ ոսկեգույն գույնը, բայց համոզվեք, որ այն չի այրվի:
Քայլ 5
Խտացրեք արգանակը, թող խորովածները մի փոքր սառչեն, կտրեք դրանք ծանր դանակով, բայց ոչ շատ նուրբ: Gաղիկները խառնել տապակած սոխի, աղի և պղպեղի հետ `ըստ ճաշակի: Խմորը բաժանել 2 մասի ՝ 1/3 և 2/3: Մենք դրա մեծ մասը գլորում ենք այնպես, որ այն ծածկում է ձևի ներքևը և պատերը ՝ մի փոքր կախված լինելով եզրերից: Մենք լցնում ենք ձուլվածքի մեջ, խմորի եզրերը փաթաթում ձևի մեջ, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկում է միջուկը: Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք և ծածկում տորթը ՝ մի փոքր սեղմելով եզրերը:
Քայլ 6
Տորթի մեջ փոքր անցքեր ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, յուղենք յուղով խառնած դեղնուցով: Մենք կարկանդակը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, թխում 30-40 րոպե: Տորթը մատուցել տաք կամ սառը:
