Մոխրագույնը զարմանալի համ ունի: Նման ձկներից շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել, լավագույնն այն աղելն է, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է նվազագույն ջանք և պահանջվում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ:
Ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտ են գորշ գույնի աղի համար
Գորշ գույնի աղի դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- մոխրագույն - 3 կգ;
- սեղանի աղ - 4 թեյի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- դափնու տերև - 3 հատ;
- սեւ պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- աղացած մեխակ - 5 գ:
Ձկան պատրաստման գործընթաց
Որպեսզի պատշաճ կերպով աղի գորշ գցեք, նման ուտեստ պատրաստելիս պետք է հետևեք որոշակի հաջորդականությանը: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է վերցնել թարմ ձուկ, ողողել հոսող ջրի տակ, դնել կտրող տախտակի վրա և կտրել այն սուր դանակով: Դրանից հետո կտրեք յուրաքանչյուր մոխրագույնի որովայնը և հանեք ծածկոցները: Բացի այդ, անհրաժեշտ է քերել սեւ-սպիտակ ֆիլմը, որը ներկա կլինի ձկների ներսում:
Յուրաքանչյուր գորշը կրկին լվացեք ջրի տակ, դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք մասերի: Անկալի է, որ դրանք ունենան 1-1,5 սմ հաստություն: Ի վերջո, ձկներին աղ տալը շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, և այդպիսի կտորները շատ ավելի հարմար են ուտել:
Թակած ձուկը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, սեւ պղպեղով և աղացած մեխակներով: Մանրակրկիտ խառնեք և մի կողմ դրեք: Այս պահին կեղևից մաքրեք սոխը, լվացեք ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք բանջարեղենը բարակ կես օղակների մեջ: Դրանից հետո սոխը դնել ձկով մի ամանի մեջ և ամեն ինչ խառնել, ավելացնել դափնու տերևները, ամեն ինչ ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և թողնել սառնարան:
Յուրաքանչյուր ոք իր համար որոշում է գորշ գույնի աղի ժամանակը: Ձուկը կարող եք ձեռք բերել 1 ժամ հետո: Այն կլինի թեթեւակի աղած, բայց միևնույն ժամանակ արդեն հարմար է սպառման համար: Հում գորշության համը չի զգացվի, քանի որ սոխը հրաժարվում է իր հյութից, և համեմունքները ժամանակ կունենան ձկներին պիրկություն ավելացնել: Եթե ցանկանում եք, որ այն լավ աղած լինի, ապա այն մեկ օր թողեք սառնարանում, այնուհետև սոխի օղակների հետ միասին կարող եք մատուցել սեղանին: Այս ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով և հացահատիկային կողմնակի ուտեստներով:
Աղի խորհուրդներ գորշացման համար
Եթե դուք բռնել կամ գնել եք այդպիսի փոքր ձուկ, ապա կշեռքները հեռացնելուց և ծալքերը հեռացնելուց հետո չեք կարող այն կտորների կտրել: Պարզապես անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր ձուկ քսել աղով և համեմունքներով ներսից և դրսից, որպեսզի այն մարինացվի բոլոր կողմերից: Դրանից հետո խառնել սոխի օղակների հետ, ապա երեք օր թողնել, որ սառնարանում աղ դնի:
Աղացած սեւ պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ոլոռ, իսկ մեխակը կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ համեմունքով, որը ձեզ դուր է գալիս:
