Շատ լցնում և քիչ խմոր. Այսպես կարող եք նկարագրել «Անտեսանելի» կոչվող խնձորով կարկանդակը: Սա լեգենդար շառլոտայի տատանում է: Իր անունը ստացել է կազմի մեջ խնձորի մեծ քանակի պատճառով: Դրանք կտրված են շատ բարակ շերտերի մեջ և ընկղմվում են խմորի նվազագույն քանակի մեջ: Սա կարկանդակի կտորը դարձնում է գրեթե թափանցիկ: Եվ թխումն ինքնին պարզվում է, որ շատ հյութեղ է և շատ խնձոր:
«Անտեսանելի» խնձորով կարկանդակ ՝ կարևոր նրբերանգներ
Այս թխելու հիմնական գաղտնիքը խնձորի կտրատումն է: Դրանք մանրացված են ամենաբարակ թիթեղների մեջ, մոտ 3-5 մմ հաստությամբ, և ոչ ավելին: Հակառակ դեպքում դժվար կլինի հասնել կտրվածքի վրա առկա «անտեսանելիությանը» ապրանքային նշանին:
Այս տորթը պետք է ունենա լցոնում, որը հալվում է ձեր բերանում: Դա հենց այնպես ստանալու համար նախապատվությունը տվեք հյութեղ, հասուն և փափուկ խնձորներին: Իդեալական տարբերակը նոր բերքի պտուղներն են: Եթե չեք կարողացել գտնել «տնային» խնձորներ, խանութում ընտրեք «Ոսկե» բազմազանությունը:
Խնձորից խորհուրդ է տրվում հեռացնել կեղեւը, հատկապես եթե այն կոպիտ է: Այդ դեպքում լցոնումը շատ քնքուշ կլինի:
Հայտնի ասացվածքը փոխակերպելով ՝ «Անտեսանելի» կարկանդակը չի կարող փչանալ խնձորով: Թեստի հետ կապված դրանք շատ պետք է լինեն: Մոտավոր համամասնություն. 7-8 միջին չափի խնձոր 100 գ ալյուրի համար:
Կարևոր է, որ այն չափազանցված չլինի խմորի քանակով: Այն պետք է միայն խնձորի կտորները միասին պահի, և համը գրեթե չի զգացվում: Հակառակ դեպքում, դուք կհայտնվեք բանալ շառլոտով:
Սովետական ոճով «անտեսանելի» խնձորով կարկանդակ
Փորձեք թխել այս կարկանդակը ըստ ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ ալյուր;
- 7-8 հասած միջին խնձոր;
- 20 գ թխում փոշի;
- 120 մլ կաթ;
- 4 ձու;
- 4 tbsp. լ կարագ;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 170 գ շաքար;
- 2 tbsp. լ կոնյակ
Քայլ առ քայլ եփել
- Խմորը հունցել: Դա անելու համար 3 ձուն հարել 100 գ շաքարավազի հետ թեթեւ փրփուրի մեջ: Ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը և լցնել բուսայուղ, կաթ և 1 տ.ս. լ կոնյակ Վերջինիս փոխարեն կարող եք օգտագործել ռոմը, վատթարագույն դեպքում `գինին: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Տեսողականորեն խմորը փոքր է թվում, բայց մի վախեցեք. Ահա այս կարկանդակի ամբողջ էությունը:
- Պատրաստեք ձեր խնձորները: Հեռացրեք միջուկը և կեղևը: Մրգերը կտրատեք բարակ կտորների մեջ: Կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ կամ սննդամթերք մշակող սարք:
- Խնձորի կտորները խառնեք խմորի մեջ: Դա պարզապես մի տեսակ պարուրում է նրանց: Խմորը կբարձրանա վառարանում:
- Լցնել խառնուրդը մագաղաթով ծածկված կաղապարի մեջ: Եթե դա բացակայում է, յուղերը յուղեք յուղով: Տրված խմորի ծավալի համար բորբոսի իդեալական տրամագիծը 18-ից 25 սմ է:
- Տեղադրեք ուտեստը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Խնձորի օպտիմալ թխելու համար սովորաբար բավարար է կես ժամ:
- Վերցրեք այսպես կոչված հորդառատման պատրաստումը: Միավորել մնացած ձուն, շաքարն ու կոնյակը, ավելացնել հալված կարագը և հարել:
- Հացաթխումը հանեք ջեռոցից և վերև լցրեք խառնուրդը: Շարունակեք պատրաստել կարկանդակը մոտ 15 րոպե ավելի:
- Թող թխած ապրանքները սառչեն: Սովորաբար դա տևում է մոտ 3-4 ժամ: Ավելի լավ է տորթը թողնել սառնարանում 10-12 ժամ: Մատուցելուց առաջ դարչին շաղ տալ թխած ապրանքների վրա, ցանկության դեպքում զարդարել ցանկացած հատապտուղներով:
«Անտեսանելի» խնձորով կարկանդակ կարկանդակի խմորեղենի վրա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եթե ԳՕՍՏ-ի համաձայն «Անտեսանելի» կարկանդակի բաղադրատոմսը ձեզ համար ձանձրալի է թվում, մի վախեցեք իմպրովիզներ անել: Փորձեք պատրաստել կարճաձև խմորեղենով: Նրա շնորհիվ խմորեղենը կստացվի փխրուն և էլ ավելի կհալվի ձեր բերանում: Հիմնական բանը մնում է անփոփոխ `մի փոքր խմոր և շատ խնձորի միջուկ: Այնուամենայնիվ, համը տարբեր կլինի, բայց «անտեսանելիությունը» կմնա:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. ալյուր;
- 100 գ կարագ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 1/2 tbsp. լ քացախ;
- 1/2 թեյի գդալ սոդա;
- 8 խնձոր:
Քայլ առ քայլ եփել
- Ալյուրը մաղել և կարագ ավելացնել: Եթե մոռացել եք հալեցնել, պարզապես շփեք այն կոպիտ քերիչի վրա: Խմորի մեջ սոդայի հատուկ համից խուսափելու համար այն մի՛ մարեք քացախով: Ավելի լավ է ավելացնել ալյուրին, իսկ հունցելիս քացախը լցնել խմորի մեջ:
- Ավելացնել շաքարավազ և ձեռքերը քսել խմորը: Դուք պետք է ստանաք փխրուն փշրանքների տեսք ունեցող զանգված:
- Կտրեք խնձորը բարակ շերտերով և միացրեք խմորի հետ: Տեղադրել խառնուրդը նախկինում շարված մագաղաթի կամ յուղված ձևի մեջ: Կարող եք այլ կերպ վարվել. Խմորը մի խառնել խնձորի հետ, բայց նախ դնել ներքևի մասում բարակ շերտով, այնուհետև տեղադրել ափսեները և վերևից ցանել ավազի զանգվածով:
- Կարկանդակը թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Առայել սառեցված:
Ամերիկյան անտեսանելի խնձորով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 7-8 խնձոր;
- 200 գ ալյուր;
- 150 գ շաքար;
- 3 ձու;
- 200 գ կարագ;
- դարչին `համտեսել:
Քայլ առ քայլ եփել
- Խորը ամանի մեջ հարել կարագը և 40 գ շաքարավազը մինչև հարթ:
- Երրորդից ավելացնել 2 ձու և դեղնուց: Թողեք սպիտակուցը, այն ավելի ուշ օգտակար կլինի: Theեծեք խառնուրդը մոտ մեկ րոպե, ոչ ավելին:
- Ավելացնել մաղած ալյուրը և գդալով սկսել խառնել: Հենց խմորը մի փոքր հավաքվի, շարունակեք հունցել ձեռքերով: Theանգվածը գլորեք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստմասե և սառնարանում 40-50 րոպե:
- Հեռացրեք կեղևը խնձորից և կտրեք բարակ շերտ:
- Միավորել մնացած շաքարն ու դարչինը: Ավելացնել խնձորի կտորներ և հարել:
- Խմորը գլորում ենք կաղապարի տրամագծով: Կարևոր պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի նուրբ:
- Խնձորի կտորները դրեք խմորի գագաթին: Մի փոքր հետ քաշվեք եզրերից, որպեսզի հետագայում կարողանաք առանց խնդիրների ամրացնել դրանք: Topածկեք խնձորները վերևից գլանվածքով խմորով և կուրացրեք եզրերը ՝ նախկինում ձեր մատները ջրով թրջելով: 2-3 հատ արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Ձվի սպիտակուցը հարել և քսել տորթը: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
- Preեռոցը տաքացրեք 170 ° C: Անտեսանելի կարկանդակի ամերիկյան տարբերակը լավագույնս թխվում է ՝ օգտագործելով կոնվեկցիա: Թխել տորթը 45 րոպե: Սառեցնել նախքան ծառայելը: Եթե սրա համար ժամանակ չունեք, տաք կարկանդակին ավելացրեք պաղպաղակ:
Ֆրանսիական «անտեսանելի» խնձորով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ խնձոր;
- 60 գ կարագ;
- 150 գ շաքար;
- 4 tbsp. լ ալյուր;
- 3 ձու;
- փխրեցուցիչ.
Քայլ առ քայլ եփել
Ձու հարել 3 ճ.գ. լ շաքարավազ մինչեւ խիտ փրփուր: Լցնել ալյուրը, որը խառնվել է փխրեցուցիչի հետ և մաղել դրա մեջ: Դուք պետք է ստանաք հեղուկի կայունության միատարր զանգված:
Կտրեք խնձորը բարակ կտորներով, շաղ տալ մնացած շաքարով և թող մնա մոտ 10-15 րոպե հյութ ստանալու համար: Դրանից հետո ավելացնել խմորը:
Ընտրեք մոտ 25 սմ տրամագծով ուտեստ, այն շարեք թխում թղթի վրա և կարագով քսեք: Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ և թխել մոտ 30-35 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի կարկանդակը և մատուցեք:
«Անտեսանելի» խնձորով կարկանդակ ՝ ընկույզով բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 6 խոշոր խնձոր;
- 10 tbsp ալյուր;
- 50 գ ընկույզ;
- 100 գ շաքար;
- 2 ձու;
- 50 գ կարագ;
- 100 մլ կաթ;
- կիտրոն;
- փխրեցուցիչ;
- մի պտղունց աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին:
Քայլ առ քայլ եփել
- Կաթում լցնել 70 գ շաքարավազ, մաղած ալյուր `փխրեցուցիչով, աղով և դարչինով: Ձու ավելացնել և խմորը հունցել: Թողեք այն 20 րոպե:
- Կտրեք խնձորը բարակ շերտերի մեջ և կաթեցրեք կիտրոնի հյութով: Ավելացնել խմոր և թույլ հարել:
- Տապակած տապը յուղեք կամ շարեք թխում թղթի վրա: Տեղադրել խմորը:
- Կտրեց սառեցրած կարագը փոքր խորանարդի մեջ և դրեց խմորի գագաթին: Սա տորթին կդարձնի քնքուշ:
- Ընկույզը մանրացրեք և շաղ տալ տորթի վրա: Theանկության դեպքում գագաթը շաղ տալ փոշի փոշիով և դարչինով:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանում և տորթը թխեք մոտ 40-15 րոպե:
- Առայել սառեցված:
Ընկույզը զուգորդվում է թխվածքաբլիթի խմորով և խնձորով ՝ «Անտեսանելի» կարկանդակի այս տարբերակին տալով յուրօրինակ համ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մշկընկույզ: Դա համեմելու է տորթը:
