Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi բոլորը հայտնի կորեական ուտեստի անուններ են: Այն բաղկացած է թթու բանջարեղենից `համեմված կծու համեմունքներով: Քիմչի պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում է չինական կաղամբը: Բացի այդ, ուտեստը պատրաստվում է կոլրաբիից, բողկից, վարունգից, սմբուկից, չինական բողկից: Երբեմն դրան ավելացնում են ծովամթերք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- Չինական կաղամբ - 2 գլուխ կաղամբ;
- աղ - 6 ճաշի գդալ;
- ջուր - 2 լ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- տանձ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- քերած կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- խարիսխի քաղվածք - 0
- 5 tbsp.;
- daikon - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- Չինական կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
- թարմ կծու պղպեղ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ (աղացած) - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- թարմ կոճապղպեղ - 0
- 5 թեյի գդալ;
- համեմ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս 1. Կաղամբը լվացեք և յուրաքանչյուր գլուխը երկայնքով կտրեք եռամսյակների: Ընկղմեք յուրաքանչյուր մասը ջրի մեջ, աղ տարածեք տերեւների միջեւ: Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, թողնել 8 ժամ:
Քայլ 2
Ողողել աղած կաղամբը հոսող ջրի տակ, քամել և նետել քամոցի մեջ: Երբ ավելցուկային հեղուկը թափվում է, փորձեք կաղամբը աղով: Դա պետք է արվի, որպեսզի որոշվի, թե որքան աղ է լցնել քիմչի սոուսի մեջ:
Քայլ 3
Պատրաստեք բրնձի ինֆուզիոն: Նոսրացրեք 2 ճաշի գդալ: բրնձի ալյուրը մի փոքր սառը ջրով և լցնել 1 tbsp. եռացող ջուր Բաղադրությունը լավ հարեք:
Քայլ 4
Կտրել սխտորը և կոճապղպեղը, ավելացնել պղպեղը, բրնձի արգանակը, սամիթի քաղվածքը, շաքարավազը, մանր կտրատած կանաչ սոխը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք: Միացրեք խառնուրդը սոխի օղակների, տանձի և բողկի շերտերով կտրված հետ: Թողնել վիրակապը թրմվի կես ժամ:
Քայլ 5
Կաղամբի յուրաքանչյուր տերև պատեք պատրաստի սոուսով, ապա դրեք տարայի մեջ: Նա պետք է մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում կանգնի, որպեսզի հյութն առանձնանա: Ապա տարան պետք է մի քանի օր մնա սառնարան: Մատուցելուց առաջ քիմչին պետք է կտրել 3 սմ կտորների:
Քայլ 6
Բաղադրատոմս 2. Չինական կաղամբը կտրեք երկարությամբ եռամսյակների մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Աղաջր պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ լուծեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ: աղ Աղը սառեցնելուց հետո լցնել կաղամբը և թողնել դրա մեջ երկու օր:
Քայլ 7
Պատրաստել կաղամբի սոուս, դրա համար մաքրել թարմ պղպեղը սերմերից և սխտորով անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Սխտոր-պղպեղի խառնուրդին ավելացնել համեմ, չիլի, թակած կոճապղպեղ և բուսական յուղ:
Քայլ 8
Կաղամբը ողողեք հոսող ջրի տակ, ապա քամեք և քառակուսիների մեջ կտրեք: Խառնել այն սոուսով և դնել տարայի մեջ, դնել տաք տեղում: Քիմչին պատրաստ կլինի երկու օրից:
