Կծու սխտորի հացը հեշտ է թխել տանը: Կարող եք պատրաստել գեղջուկ բոքոն, ավանդական բոքոն, բոքոն կամ տափակ հաց: Սխտորը լավ է զուգակցվում խոտաբույսերի, սոխի, ձիթապտղի, ընկույզի և այլ հավելումների հետ: Փորձ - տնական սխտորի հացը, անկասկած, համեղ կլինի:
Փորձեք ֆոկաչիա, կլոր իտալական հաց: Այն մատուցվում է ապուրի, խորտիկների կամ խորոված մսի հետ միասին: Focaccia- ն համեղ է նաև որպես սենդվիչների հիմք `սառը կամ տաք: 3 բաժակ ցորենի ալյուր մաղել խորը ամանի մեջ և խառնել 1 թեյի գդալ ծովի աղի հետ: 2 թեյի գդալ թարմ կամ 15 գ չոր խմորիչ լուծեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք խմորիչի խառնուրդը: Ավելացնել 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ: Խմորը հունցել ՝ մասերով ավելացնելով եռացրած տաք ջուր (ձեզ հարկավոր է մոտ 1 բաժակ):
Տեղադրել խմորը ալյուրոտ տախտակի վրա: Հունցել այն 10-15 րոպե, մինչև որ այն ամուր և առաձգական լինի: Տեղադրել խմորը ձիթապտղի յուղով յուղացված ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում: Երբ խմորը երկու անգամ ավելանա, կրկին դրեք տախտակի վրա, մի քիչ էլ հունցեք և գլորեք ուղղանկյունի մեջ: Տեղադրեք շերտը յուղացված թխում թերթիկի վրա: Օգտագործեք ձեր մատները խմորի ուղղանկյուն ձգելու համար: Թողեք կիզակետը 30-40 րոպե ապացուցված:
Կտրտեք 2-3 սխտոր մեխակ և մի քանի թարմ խնկունի ճյուղ և ակտիվացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Օգտագործեք ձեր մատները խմորի մակերևույթի վրա անցքեր բացելու համար, մաքրեք սխտորի, յուղի և խնկունի խառնուրդով և ցանեք կոպիտ ծովային աղով: Ovenեռոցը տաքացրեք 200C և թխեք կիզակետերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առայել տաք վիճակում, կտրատել կտորներով:
Թարմ խնկունին կարող է փոխարինվել չորացրած խնկունիով: Հարմար է նաև խոտաբույսերի չոր խառնուրդը:
Պրեմիում և առաջին կարգի ալյուրի խառնուրդից թխած գորշ հացն առանձնանում է հետաքրքիր համով: Ստացվում է փափուկ, բայց ոչ շատ ազատ, հարթ փխրուն ընդերքով: Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք ՝ թեփը հեռացնելու համար: Խմորի մեջ ավելացնել խաշած սխտոր, սոխ և ձիթապտուղ: Կծու հացը կարելի է մատուցել սառը կտրվածքներով կամ ուտել պանրով և երշիկեղենով:
Կտրել 2 միջին սոխ և 4 մեխակ սխտոր և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր բուսական յուղի մեջ: 25 գ թարմ խմորիչը լուծարեք 900 մլ տաք ջրի մեջ: Խառնել խառնուրդը և թողնել նստել 15 րոպե, մինչև այն փքվի: Խմորիչը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքար, 4 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ: Առանձին տարայի մեջ խառնեք 450 գ բարձրագույն և 1-ին դասարանի ցորենի ալյուր: Մասերով լցնել խմորիչի խառնուրդի մեջ և խմորը հունցել, մինչև որ հարթ դառնա: Ավելացրեք երկու բուռ առանց ձիթապտղի ձիթապտղի, խաշած սոխ և սխտոր:
Հացի մակերեսը կարելի է ցողել խեցգետնի սերմերով, քնջութի սերմերով կամ մանրացված ընկույզով
Տեղադրել խմորը ամանի մեջ, ծածկել սննդային թաղանթով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ: Երբ չափը կրկնապատկվի, հունցեք այն եւս մի քանի րոպե և խմորը բաժանեք 3 մասի: Պտտեք գնդիկներով և դասավորեք յուղոտ ուղղանկյուն ձևերով: Ձուլվածքները թողնել տաք 1 ժամ: Դրանից հետո խմորի մակերեսը քսել ձվով, մի քանի ճաշի գդալով հարած: ճաշի գդալ կաթ և ձուլվածքները տեղադրել 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել հացը 35-45 րոպե: Հացաթղթերը հանել կաղապարներից, սառնարան դնել մետաղալարով, կտրել կտորներով և մատուցել:
