Սխտորն ամբողջ աշխարհի շատ խոհանոցներում ամենատարածված կերակուրն է `շնորհիվ իր օգտակար առողջության անզուգական օգուտների և ծայրաստիճան արտահայտիչ համի, որը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել: Պատրաստեք սխտորի սոուս, և դրանով նույնիսկ ամենասովորական ուտեստը կդառնա խոհարարական գլուխգործոց:
Դա անհրաժեշտ է
- Պարզ բաղադրատոմսի համար.
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 3 tbsp. մայոնեզ;
- - 2 tbsp. բուսական յուղ;
- - 1 tbsp. թթվասեր;
- - կես կիտրոն;
- - աղ;
- Երկրորդ պարզ բաղադրատոմսի համար.
- - 8 մեխակ սխտոր;
- - 150 գ 25% թթվասեր;
- - 1 tbsp. խնձորի քացախ և բուսական յուղ;
- - ռեհանի ճյուղ;
- - աղ;
- Տոմատի սոուսի համար.
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 150 մլ չոր սպիտակ գինի;
- - 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. եգիպտացորեն կամ ցորենի ալյուր;
- - սամիթի 2 ճյուղ;
- - աղ;
- Պանրի սոուսի համար.
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 100 գ կոշտ պանիր;
- - 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 1 հավի ձվի դեղնուց;
- - 20 գ մաքրած պիստակ;
- - 2 tbsp. Սպիտակ գինի;
- - 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- Հացի սոուսի համար.
- - 1 գլուխ սխտոր;
- - կես սպիտակ բոքոն;
- - 1 կիտրոն;
- - 80 մլ բուսական յուղ;
- - 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 10 գ մաղադանոս;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պարզ սխտորի սոուսի բաղադրատոմս
Մաքրել սխտորի մեխակները, պատահականորեն կտրատել և դնել հավանգ: Ներդրեք այնտեղ մի քիչ աղ և լավ շփեք այն տաշտակով: Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, խառնեք բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, մայոնեզի, թթվասերի և հարելու հետ:
Քայլ 2
Թարմացրեք սոուսը սառնարանում առնվազն մեկ ժամ և մատուցեք մսի, թռչնամսի, ձկների, ծովամթերքների, սնկերի, բանջարեղենի կամ անթթխմոր տորտիլաների կամ մեքսիկական չիպսերի մեջ թաթախելու հետ:
Քայլ 3
Մեկ այլ հեշտ սխտորի սոուսի բաղադրատոմս
Ազատեք սխտորը կեղևից, անցեք հատուկ մամլիչով և տեղադրեք բլենդերի կամ խառնիչի ամանի մեջ: Ավելացնել թթվասեր, քացախ, բուսական յուղ և ձեռքով պատռված խոտաբույսեր և քսել այնտեղ միատարր զանգվածը:
Քայլ 4
Աղը համտեսել և կես ժամով դնել սառնարան: Այս սոուսն օգտագործվում է ոչ միայն սառը, այլ նաև օգտագործվում է պիցցայի եզրերը յուղելու համար, որպեսզի դրանք չչորանան, կամ համեմեն ապուրը ՝ այն համեմելու համար: Ամեն դեպքում, դա այն է, ինչ նրանք անում են հենց Իտալիայում:
Քայլ 5
Լոլիկի սխտորի սոուս
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի կամ կաթսայի մեջ, դրա մեջ տապակել ալյուրը մինչև բաց շագանակագույնը, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել սպիտակ գինու բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը: Եփեք այն եւս 2 րոպե և սառը մինչև տաք:
Քայլ 6
Մանր քերիչով քերել սխտորի մաքրած մեխակները, սուր դանակով կտրատել սամիթի ճյուղերը և խառնել լոլիկի զանգվածի մեջ, աղի մեջ: Այս սոուսը հատկապես օգտակար է խմորով ուտեստների համար, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, պելմենին, մանտին, խինկալը, ռավիոլին և այլն:
Քայլ 7
Պանրի սխտորի սոուս
Պանիրը և մաքրած սխտորը քերել մանր քերիչով: Պիստակի միջուկները մանրացրեք հավանգի կամ սրճաղացչի մեջ: Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք մեկ բաժակի մեջ, լցնել բուսական յուղի, դեղնուցի, կիտրոնի հյութի, գինու հետ և հարել:
Քայլ 8
Խտացրեք տարան սննդի թաղանթով, պահեք այն սառնարանում մեկ ժամ, այնուհետև դրեք քրուտոնների, տոստի, կարտոֆիլի կարտոֆիլի կամ թակած բանջարեղենի մեծ ափսեի կողքին:
Քայլ 9
Հաց սխտորի սոուս
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC- ով: Կտրեք ընդերքը հացից, կտրեք այն բարակ շերտերով, քսեք մանրացված սխտորով, խոզանակեք մի փոքր բուսական յուղով և թխեք մինչև փխրուն:
Քայլ 10
Կիտրոնի համը քերիչով հանել, խառնել մնացած սխտորի և թակած մաղադանոսի, բլենդերի մեջ թակած չոր բոքոնի, ինչպես նաև բուսական յուղի և կիտրոնի հյութի հետ: Ամեն ինչ համեմեք պղպեղով և աղով և մատուցեք խաշած կամ շոգեխաշած մսով կամ լեզվով:
