Երկար ժամանակ Ռուսաստանում կարկանդակը համարվում էր սեղանի զարդարանք, ինչպես նաև հարստության և բարեկեցության խորհրդանիշ: Չնայած այն հանգամանքին, որ վերջերս ռուսական ավանդույթները սկսում են մոռացության մատնվել, pike- ը շարունակում է մնալ Նոր տարվա տաք ուտեստի ամենահաջող տարբերակներից մեկը: Եթե մինչ այդ ձեր ընտանիքին երբեք նման կերակուր չեք հյուրասիրել, ապա ամեն ինչ փոխելու ժամանակն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - Փոքր կարկանդակ - 1 հատ: (կարող եք վերցնել սառեցված);
- - խոզի ճարպ - 100 գ (աղած կամ թարմ);
- - փոքր սոխ - 2 հատ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - թթվասեր կամ մայոնեզ - 2 tbsp. լ.
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - բուսական յուղ `յուղելու համար;
- - թխում ուտեստ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսելու համար սառեցված դիակը հալոցքով հալեցրեք, կտրեք գլուխն ու պոչը, թեփուկներն ու ընդերքը մաքրեք, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ: Մաշկը դանակով տապակել և ձեռքերով դանդաղ հեռացնել դիակից մեկ շերտով: Հիմնական խնդիրն այն է, որ մաշկը անձեռնմխելի մնա, հատկապես այն մանրակրկիտ հեռացնելով լողակներից: Որպես վերջին միջոց `թույլատրվում է դրա վրա թողնել պղպեղի կտորներ, որոնք այնուհետև կարելի է կտրել:
Քայլ 2
Կլպեք ձկան ֆիլեն: Մաշկից հեռացրեք մնացած միսը և երկու անգամ պտտեք այն մսաղացով: Սոխը մաքրեք կեղևից և անցեք դրանք մսաղացով ՝ խոզի ճարպի հետ միասին: Առանձին ամանի մեջ աղացած կարկանդակը միացրեք թակած սոխի, խոզի ճարպի և հավի ձվի հետ: Համտեսել ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ:
Քայլ 3
Վերցրեք կճուճի մաշկը և նրբորեն գդալով լցրեք դրա մեջ բոլոր աղացած միսը, առանց խստացնելու: Մաշկը մի ձեռքով պահեք, իսկ մյուսով քսեք: Դրանից հետո վերցրեք թխում ամանեղեն կամ թխում թերթիկ, յուղեք այն ցանկացած յուղով և դրեք աշխատանքային կտորը ՝ դրան տալով կորացած ձև: Մի ծայրը կապեք թելով, իսկ մյուսի մոտ դուք կարող եք դնել խայթի գլուխը, որպեսզի կարկանդակը ամբողջական տեսք ունենա:
Քայլ 4
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Երբ այն տաքանա, կաղապարը տեղադրեք մեջը և ձուկը թխեք 1 ժամ: Պատրաստի արտադրանքը հանեք վառարանից և թողեք 5-10 րոպե: Դրանից հետո լցոնած կարկանդակը դրեք ձեր գլխով ուտեստի վրա, կողքին, այն շարեք թարմ բանջարեղենով, վերևից կիտրոնի կտորներ դրեք և պատրաստեք մայոնեզի կամ թթվասերի օրինակ:
