Կեսար աղցանը մեր ժամանակների խոհարարական հիթն է: Այն մատուցվում է գրեթե բոլոր սրճարաններում և ռեստորաններում, տանը պատրաստելը շատ հեշտ է և արագ, ունի հաճելի հետաքրքիր համ: «Կեսարի» հիմնական բաղադրիչը հավն է, ուստի հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դրա պատրաստմանը, որպեսզի աղցանը հաջող լինի:
Հրահանգներ
Կեսարի համար լավագույնն է օգտագործել հավի կրծքամիսը, քանի որ սա հավի նիհար մասն է: Խոհարարության ժամանակ ամենակարեւորը `չչորացնելը:
Այսպիսով, վերցրեք հավի կրծքամիսը և ողողեք այն սառը ջրի տակ:
Կտրեք կրծքագեղձը մասերի, որպեսզի եփելուց հետո դրանք անմիջապես դնեն աղցան:
Տեղադրել շերտերը խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, սեւ պղպեղով և մի փոքր կիտրոնի հյութով (սա կփափկեցնի կրծքագեղձը և կբարելավի նրա համը): Թողեք այն մնա կես ժամ:
Այդ ընթացքում տաքացրեք վառարանը: Այժմ կարող եք ընտրել ձեզ համար հարմար տարբերակը ՝
- կրծքամիսը թխել կարագով;
- կրծքամիսը թխել փայլաթիթեղի մեջ:
Կարագով թխելիս հավը կունենա համեղ ընդերք, բայց միսը հեշտությամբ կչորանա: Նրբաթիթեղի մեջ թխելիս ձեզանից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, ընդերք չի լինի, բայց միսը չի չորանա:
Կրծքագեղձը տաքացրած ջեռոցը դնելուց հետո հետևեք ժամանակին: Քանի որ կտորները փոքր են, դրանք շատ արագ կպատրաստվեն ՝ մոտ 20 րոպե հետո:
Թխել կրծքամիսը միջին ջերմության վրա առաջին 15 րոպեի ընթացքում, որպեսզի այն չչորանա: Անջատելուց առաջ ջերմաստիճանը վերածեք առավելագույնի. Սա միսը դրսից կդարձնի շատ ախորժելի, իսկ ներսից հյութալի կմնա:
