Ապուրները պետք է լինեն յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, քանի որ դրանք նորմալացնում են մարսողական համակարգը և ծառայում են իմունային համակարգի ամրապնդմանը: Առաջին դասընթացներից ամենատարածվածներից մեկը կոլոլակով ապուրն է, որը, պարզվում է, շատ համեղ է, բերանաջուր ու հարուստ: Եկեք կոլոլակով ապուր պատրաստենք:
Այս ապուրը մենք կպատրաստենք կարտոֆիլով և խորոված բանջարեղենով, ինչպես նաև կոլոլակներով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ապուրի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ ՝ բրինձ, հացահատիկային մշակաբույսեր, մակարոնեղեն, հացահատիկային աղ և այլն, ինչպես նաև բանջարեղեն ՝ պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ, եգիպտացորեն, լոբի կամ ոլոռ:
Միսից պատրաստված և արգանակով եփած փոքրիկ գնդիկները կոչվում են կոլոլակ: Կոլոլակի աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից ՝ խոզի միս, տավարի միս, նաև հավ, հնդկահավ կամ ձուկ և նույնիսկ բանջարեղեն:
Կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչիներ (մաղադանոս, սոխ կամ cilantro) - մի փունջ;
- աղացած հավ - 150 գ;
- համեմունքներ, աղ, պղպեղ `համտեսել;
- բրինձ - 2 tbsp. լ
Կոլոլակով ապուր պատրաստելը
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի, այնուհետև եփել մանր քերած գազարի և նախ լվացված բրնձի հետ միասին:
Այս ապուրի համար կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղեն ՝ գազար, ինչպես նաև խոտաբույսեր: Սառեցված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը շատ օգտակար են ապուրների համար, հատկապես ձմռանը:
Միևնույն ժամանակ, երբ բրնձի և բանջարեղենի արգանակը եռում է, կարող եք սկսել հիմքը պատրաստել կոլոլակների համար. Վերցրեք խորը ափսե, մեջը լցրեք աղացած հավը կամ մանր կտրատած կանաչիները, մի փոքր քերած գազար և 1 թեյի գդալ բրինձ: Ձուն կոտրեք նաև աղացած հավի մեջ և ավելացրեք նուրբ քերած սոխը, ավելացրեք ցանկացած համեմունքներ, համեմունքներ և աղ, լավ խառնեք աղացած միսը ձեր ձեռքերով և կազմեք փոքրիկ կոլոլակներ:
Կոլոլակները եռացրեք ջրի մեջ, որն արդեն կսկսի եռալ: Եթե կոլոլակները սառը ջրի մեջ դնեք, դրանք կարող են փափուկ դառնալ:
Սպասեք, որ ապուրը եռա և մի փոքր աղ ավելացնի: Շարունակեք պատրաստել մոտ 45 րոպե: Նրանք, ովքեր սիրում են տաք ապուրներ, պատրաստելուց 10 րոպե առաջ կարող են ավելացնել քերած սխտոր:
Կոլոլակի ապուրը պատրաստ լինելուց հետո անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը մի քիչ կանգնի: Մի քանի րոպե անց ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ և մատուցել:
