Կոլոլակներով բրնձով ապուրը համեղ ու սննդարար ուտեստ է, որը դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ երեխաներին: Իշտ է, դրա կազմը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ ՝ բրնձի փոխարեն հաճախ օգտագործում են հնդկացորեն կամ սիսեռ: Եվ նաև կոլոլակով ապուր պատրաստելու գործընթացում կարող եք անել առանց կարտոֆիլի:
Կոլոլակներով բրնձով ապուր պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները. 4-5 կարտոֆիլի պալար, 2 մանր սոխ, կես բաժակ բրինձ, 2 գազար, 400 գ միս կամ աղացած տավարի միս, մի մաղադանոս և սամիթ, 200 մլ բանջարեղեն կամ 150 գ կարագ, ինչպես նաև աղ `կախված ձեր ճաշակից:
Նախ լվանալ բանջարեղենը և մանրացնել դրանք: Գազարը կարելի է բաժանել կտորների, իսկ կարտոֆիլը ՝ փոքր խորանարդի: Լվանալ բրինձը սառը ջրով: Տեղադրեք կաթսա 2 լիտր ջրով կրակի վրա և սպասեք, մինչեւ եռա: Այնտեղ կարտոֆիլ ավելացրեք և եփեք 5-10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո գազարը տեղադրեք կաթսայի մեջ և եփեք եւս 5 րոպե: Ինչ վերաբերում է բրնձին, ապա այն եփելու է գազարից նույնիսկ ավելի արագ: Հետեւաբար, լավագույնն այն է, որ ավելի ուշ դրեք կաթսայի մեջ: Շարունակեք պատրաստել, երբեմն ակտիվանալով: Բրինձ ավելացնելուց հետո մի փոքր սահեցրեք կափարիչը, որպեսզի ապուրը չսպառվի:
Համոզվեք, որ եռացրեք ջուրը աղով: Այդ ժամանակ կարտոֆիլն ավելի դանդաղ եռա:
Եթե մի կտոր միս եք օգտագործում, ապա աղացրեք այն կեղևավորված սոխի հետ միասին: Խնդիրը շատ պարզեցված է, եթե գնել եք պատրաստի աղացած միս: Միայն դա չպետք է ջրալի լինի: Եթե ինքներդ աղացած միս եք պատրաստել, ապա պատառաքաղով լավ հունցեք, այնուհետև ձեռքերով: Այն պետք է լավ մնա: Սա երաշխավորում է, որ ձեր ապուրի կոլոլակները չեն քանդվում:
Աղացած միսը փոքր գնդիկների մեջ դնել: Կարող եք դրանք կպցնել այնքան, որքան ցանկանում եք: Ընկղմել կոլոլակները ապուրի մեջ և մի փոքր նվազեցնել կրակը: Հեռացրեք ստացված փրփուրը մակերեսից և եփեք մինչև քնքուշ: Սպասեք, մինչեւ կոլոլակները լողան վեր: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և 3-4 րոպե անց հանել տապակը վառարանից:
Եփելուց անմիջապես առաջ ապուրի մեջ մի փոքր կարագ կամ բուսական յուղ լցրեք, որպեսզի արգանակը հարուստ լինի: Ptionանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել բրնձով ապուր կոլոլակներով և ձվի սոուսով, բայց ոչ կարտոֆիլով: Նման յուրօրինակ ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է. 3 հավի ձու, կես բաժակ բրինձ, 2 սոխ, 3 գազար, 500 գ աղացած տավարի միս, կիտրոն, 3 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. լ ալյուր, 1,5 լիտր ջուր, ինչպես նաև աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել կլոր հատիկավոր բրինձ, քանի որ այն ավելի արագ է եփվում:
Կլպել եւ կտրել սոխը: Բավական խորը ամանի մեջ միացրեք հում բրինձը, աղացած միսը, սոխը, համեմունքները, հարած ձուն և մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Ձևավորեք փոքր կոլոլակների:
Մանր թակած սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Գազարները մանրացրեք քերիչի վրա և տապակել դրանք մոտ 10 րոպե, իսկ հետո բանջարեղենը ջրով տեղափոխել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո ավելացրեք կոլոլակները: 30 րոպե անց լցնել սոուսը ապուրի մեջ: Ի դեպ, սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է սպիտակներով և դեղնուցներին առանձին ծեծել: Դրանից հետո կիտրոնի հյութը խառնվում է դեղնուցների ու սպիտակների հետ: Բացի այդ, սոուսին մի փոքր քանակությամբ ալյուր ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Սոուսը ավելացնելուց հետո ապուրը կարելի է համարել գրեթե պատրաստ: Մի մոռացեք մատուցելուց առաջ այն մանր կտրատած խոտաբույսերով ցանել:
