Japaneseապոնական խոհանոցի առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստի ուտեստին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Դրանք տալիս են նրան հատուկ համ ու բույր: Japaneseապոնական համեմունքները նույնպես ավելացվում են տարբեր սոուսների մեջ:
Specialագող արևի երկիրն իր հատուկ աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ առանձնանում է իր տարածքում աճող տարբեր բուսական մշակաբույսերի լայն տեսականիով: Japaneseապոնացի խոհարարները տարբեր տեսակի կաղամբի, նեխուրի, վարունգի, գազարի և այլնի միջոցով օգտագործում են բոլոր տեսակի խոհարարական հրճվանքները: Japanապոնիայում, բանջարեղենից բացի, սննդին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և բույսերի արմատներ: Նախ բույսերը չորացնում են, հետո աղացնում փոշու մեջ և ավելացնում սոուսներ կամ ծառայում են որպես համեմունքներ:
Japaneseապոնական համեմունքների հիմնական տեսակները
Կոճապղպեղ Դա ճապոնական ուտեստների ամենատարածված լրացումն է և նրանց տալիս է կծու կծու համ: Թթու կոճապղպեղն ուտում են ճաշերի արանքում ՝ նախորդ կերակուրի համը ոչնչացնելու համար: Որպեսզի ուտելիքի համը ավելի պայծառ ու սուր ընկալվի, բավական է ընդամենը մեկ փոքրիկ կոճապղպեղի կտոր: Japaneseապոնական խոհանոցում օգտագործվում է թարմ, թթու և աղացած կոճապղպեղ: Բացի այդ, կոճապղպեղի արմատից քաղվածք է պատրաստվում, որը ալկոհոլային քաղվածք է, որը պարունակում է կծու խեժ նյութեր և ցնդող եթերայուղեր:
Վասաբի Դա ճապոնական ծովաբողկ է, որը աճում է ժայռոտ մակերեսների վրա հոսքային մահճակալներում: Վասաբիի համը նման է ծովաբողկին, որին մենք սովոր ենք և օգտագործվում է տաք և տաք համեմունքներ պատրաստելու համար: Վասաբին ավելացվում է մածուկի մեջ և խառնվում սոյայի սոուսով: Այս կանաչ համեմունքը միշտ մատուցվում է սուշիով և ռուլետներով, այն ավելացվում է մսի արիշտաով և շատ այլ ուտեստներով:
Սոյայի սոուս. Այն պատրաստվում է ցորենի հատիկներից և սոյայի թթվասերի հիման վրա: Այս հեղուկ համեմունքը ամբողջովին փոխարինում է աղին: Սոյայի սոուսը լավացնում և շեշտում է բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստների համն ու բույրը: Բացի այդ, սոյայի սոուսը ճապոնական հանրաճանաչ ուտեստների կարևոր մասն է, ինչպիսիք են սուշին և ռոլերը:
Սիսո Դա տարեկան խոտաբույսերի տեսակ է, որը պատկանում է ծակոտ ընտանիքին: Սիսոն անանուխի ազգական է, որն ունի ռեհանի համ: Այս համեմունքը հաճախ օգտագործվում է տեմպուրա գլանափաթեթներ և սաշիմի պատրաստելու համար:
Միծուբա Այն հովանոցային ընտանիքի բույս է ՝ հիանալի կծու բույրով: Mitsuba- ի համը նման է մեր մաղադանոսին և ավելացվում է աղցաններին և ապուրներին `ավելի բարդ համ:
Սանչո Japaneseապոնական համեմունքների այս տեսակը նման է պղպեղի, բայց անանուխի համով և բույրով: Դրանք համեմված են ճարպային մսով ուտեստներով ՝ համը բարձրացնելու և անանուխի հատուկ երանգ հաղորդելու համար:
Գոմա Սրանք քնջութի պատիճներ են: Քնջութի սերմերը ավելացվում են տարբեր սոուսների մեջ և ցանում գլանափաթեթների վրա:
