Ուելինգթոնի տավարը անգլիական ավանդական ուտեստ է, որը տոնական օրերին սեղանին մատուցվում է: Փաստորեն, սա սնկով և տապակած շերտով խմորի մեջ թխած տավարի ֆիլե է: Կարող է թվալ, որ ուտեստը տանը պատրաստելը բավականին դժվար է, բայց դա միայն առաջին հայացքից է, և դրա համար բաղադրիչները վաճառվում են ցանկացած խանութում:
Wellington տավարի միս տանը. Բաղադրիչները
- 1 կգ տավարի ֆիլե (նախընտրելի է երկարավուն);
- 400 գ շամպինիոն;
- 4 հատ (տարբերակ ՝ 1 սոխ);
- 2 մեխակ սխտոր;
- բադի լյարդի կարկանդակի բանկա (80-100 գ);
- 1 ձու;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 տուփ;
- համեմված սեւ պղպեղ և աղ;
- Դիժոնի մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
- յուղ տապակելու համար:
Ըստ ցանկության ՝ թխում թուղթ:
Վելինգթոնի տավարի միս ՝ պատրաստման գործընթաց
Տապակի մեջ, որը կներառի ամբողջ միսը, տաքացրեք յուղը: Տապակել տավարի միսը, աղով և պղպեղով քերած, բոլոր կողմերից մինչև փխրուն `հյութը« կնքելով »: Մենք այն տեղափոխում ենք մեկ այլ ուտեստ, մի կողմ դնում:
Նախապես մաքրած շամպինյոնները կտրեց փոքր խորանարդի, կտրեց սոխը և սխտորը:
Սոխը և սխտորը 5 րոպե տապակել ցածր կրակի վրա (դրա համար շատ քիչ յուղ է պետք), ավելացնել սունկը, տապակել ևս 10 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկ չմնա:
Տավարի ֆիլեը յուղեք բոլոր կողմերից Dijon մանանեխով բարակ շերտով:
Տապակած և հովացված բանջարեղենին ավելացրեք կարկանդակը և Դիժոնի մանանեխի մնացորդները, խառնել մինչև հարթ:
Theեռոցը տաքացրեք 200C: Bakingածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով, վերեւ տարածեք շերտավոր խմորեղենը: Խմորի վերևում լցնել միջուկը ըստ մսի չափի, տավարի միս դնել և մնացած միջուկը բաժանել կողմերից և վերևից. Շերտը պետք է լինի հնարավորինս միատարր, որպեսզի միսը շատ գեղեցիկ տեսք ունենա: կտրվածքում:
Ուելինգթոնի տավարի միսը զգուշորեն ծածկեք խմորով, սեղմեք ծայրերը, պատառաքաղով մի քանի ծակ կատարեք (հակառակ դեպքում փախչող գոլորշին կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի տեսքը): Պատրաստի գլանափաթեթը յուղել հարած ձվով, որպեսզի թխելու գործընթացում խմորը ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
Թխելու ժամանակը 20-25 րոպե է: Եթե ձեզ դուր չի գալիս արյունով միսը, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170 ° C և միսը թողեք ջեռոցում եւս 20 րոպե: Կարևոր է, որ խմորը չվառվի:
Wellington տավարի միսը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում և կտրատված սուր դանակով: Լավ նվագակցումը կլինի հապալասից կամ վայրի հատապտուղներից պատրաստված սոուսը, և որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել ցանկացած տեսակի կարտոֆիլ, ծնեբեկ կամ այլ բանջարեղեն `ըստ ճաշակի:
Հիմա, երբ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Վելինգտոնի տավարը, ինչու՞ չանել դա գալիք հանգստյան օրերին:
