Paraնեբեկը բազմամյա բույս է, որն օգտագործվում է գաստրոնոմիական և բուժական նպատակներով մ.թ.ա. Այսօր այս աղանդերային բանջարեղենը նույնպես տարածված է, հատկապես գուրմանների շրջանում: Paraնեբեկը գնահատվում է իր սննդային հատկությունների, յուրահատուկ համի և բույրի և ինքնատիպ արտաքին տեսքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այսօր երկրի վրա կան գրեթե 200 ծնեբեկ տեսակներ, կամ, ինչպես այս բույսն են անվանում նաև, ծնեբեկ: Նրանցից ոմանք խոտաբույսեր են, օրինակ ՝ բուժիչ ծնեբեկը, իսկ մյուսները ՝ թփեր ՝ հզոր ռիզոմներով և աղացած մսոտ ցողուններով:
Քայլ 2
Եվրոպայում այս գործարանի ամենատարածված բազմազանությունը բուժիչ ծնեբեկն է: Այն օգտագործվում է բուժական նպատակներով, ուտում կամ պարզապես տնկում են որպես դեկորատիվ բույս: Այն ունի ցամաքային ցողուններ, որոնց ճյուղերը նստած են փնջերով հավաքված ասեղի տեսքով տերևներով: Այս ծնեբեկի ծաղիկները հայտնաբերված են տերևների առանցքներում և սովորաբար սպիտակ են: Պտուղները կլոր ձևի և փոքր չափի կարմիր հատապտուղներ են:
Քայլ 3
Գաստրոնոմիկական նպատակներով օգտագործվում են բացառապես երիտասարդ սպիտակ կամ կանաչ ծնեբեկի ցողուններ: Նրանք միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն ստվերով, այլեւ համով և բույրով: Ամենից հաճախ սեղանի վրա մատուցվում է կանաչ ծնեբեկ, որը հաճելի համ ունի և մատչելի է գրեթե բոլորի համար: Կանաչ ծնեբեկի ցողունները հարթ են, դրանց ծայրերում դուք կարող եք տեսնել թեփուկավոր և փափուկ կառուցվածքում փոփոխված տերևներ: Դա ցողունի ծայրերն են, որոնք առանձնանում են հատուկ հյութեղությամբ և քնքշությամբ, օգտագործվում են սննդի համար:
Քայլ 4
Սպիտակ ծնեբեկը հայտնի է իր ավելի նուրբ համով, բայց աճող կարճ ժամանակահատվածի և ավելի աշխատատար բերքահավաքի պատճառով դրա գինը շատ ավելի բարձր է: Այս ծնեբեկի գույնը պայմանավորված է գետնի տակ աճելու փաստով: Նույն պատճառով, դրա ցողունների ծայրերում կանաչ ծնեբեկին բնորոշ մսոտ տերևներ չկան: Բացի այդ, ստորգետնյա աճի պատճառով սպիտակ ծնեբեկը չունի որոշ վիտամիններ, որոնք արտադրվում են արևի լույսի ներքո: Ահա թե ինչու այն համարվում է կանաչից պակաս օգտակար:
Քայլ 5
Asնեբեկի մեկ այլ հազվագյուտ տեսակը ՝ մանուշակագույնը, նույնպես ուտում են: Իշտ է, այս գործարանը նման հետաքրքիր երանգ ունի միայն դրսից. Ցողունի ներսում պահպանում են հյութալի կանաչիները: Եվ դրա ձևը գործնականում չի տարբերվում իր կանաչ նմանությունից: Եփելիս այս ծնեբեկը կանաչ է դառնում: Այս բազմազանությունն ունի հատուկ համ ՝ մի փոքր դառնությամբ, ուստի այն պահանջում է ավելի նուրբ պատրաստում և որոշակի լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Քայլ 6
Paraնեբեկի յուրահատուկ տեսքը, նրա յուրահատուկ համը և դրա մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սննդանյութերը պահպանելու համար ընդունված չէ այն ենթարկել երկարատև ջերմամշակման: Որպես կանոն, բավական է այս բույսի ցողունները 5 րոպե պահել եռացող ջրի մեջ, և դրանք պետք է կաթսայի մեջ դնել այնպես, որ նուրբ ծայրերը ջրի մեջ չլինեն, բայց դուրս գան դրանից ՝ փափկելով գոլորշու գործողության ներքո: Եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում դրանք մեկ վայրկյան ընկղմել սառցե ջրի մեջ: Ենթադրվում է, որ ճիշտ պատրաստված ծնեբեկը կծելուց պետք է մի փոքր ճռճռան:
