Ռոզմարին բազմամյա մշտադալար թուփ է: Այս բույսն իր յուրահատուկ բույրով պայմանավորված լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և արոմաթերապիայի մեջ: Ռոզմարին օգտագործվում է նաև որպես դեղամիջոց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռոզմարին 50-ից 200 սանտիմետր բարձրությամբ թուփ է: Մշակութային պայմաններում այն հազվադեպ է աճում մեկ մետրից ավելին: Խնկունի տերևները փայլուն, հարուստ մուգ կանաչ գույն են: Նրանք երկար ու նեղ են, արտաքին տեսքով նման են փշատերեւ ծառերի ասեղներին: Ռոզմարին ծաղկում է փոքրիկ ծաղիկներով, հավաքված ծաղկաբույլերում: Theաղիկների գույնը տատանվում է խորը մանուշակագույնից մինչև բաց կապույտ: Վարդագույն սպիտակ ծաղիկներով հազվադեպ է հանդիպում: Osաղկած խնկունի թուփը շատ տպավորիչ է թվում: Հին հույները հավատում էին, որ դրա ծաղիկներն այդքան գեղեցիկ գույն ունեն ծովային փրփուրի շնորհիվ: Լվանալով ափին աճող խնկունի թփերը ՝ փրփուրը նրանց տալիս է ծովի բոլոր ստվերները: Եթե ձեր մատների արանքում խնկունի տերև եք քսում, կարող եք զգալ դրա ամբողջովին յուրահատուկ բույրը: Դա արտահայտված կամֆորի բույր է ՝ սոճու և էվկալիպտի նոտաներով:
Քայլ 2
Ռոզմարին ջերմաֆիլ բույս է: Նրա հայրենիքը Միջերկրական ծովի արևմտյան ափն է: Ռոզմարին վայրի է աճում Հյուսիսային Աֆրիկայում և Հարավային Եվրոպայում: Անունը գալիս է լատիներեն «Ros Marinus» արտահայտությունից, որը թարգմանաբար նշանակում է «ծովի ցող»: Անվանվել է այդպես, քանի որ խնկունի բնական միջավայրը ծովափն է: Նույնիսկ մարդկանց մեջ այս մշտադալար թուփը կոչվում է «հիշողությունների խոտ», քանի որ խնկունի օգտակար ազդեցությունը հիշողության վրա հայտնի է հին ժամանակներից:
Քայլ 3
Իր գեղեցիկ ծաղիկների պատճառով խնկունին աճեցվում է որպես դեկորատիվ բույս: Այն լայնորեն օգտագործվում է բժշկության, արոմաթերապիայի, կոսմետոլոգիայի և խոհարարության մեջ: Որպես համեմունք ՝ խնկունին օգտագործում են թարմ և չորացրած: Խոհարարական նպատակներով ամենաբարձր տերևները պոկվում են ցողունից `դրանք առավել նուրբ և բուրավետ են: Խնկունի չորացած կադրերը արտաքին տեսքով հիշեցնում են չոր սոճին ասեղներ: Այս համեմունքն ունի կամֆորի պայծառ բույր և կծու համ: Խոհարարության ժամանակ խնկունին պետք է օգտագործվի խնայողաբար, քանի որ այն կարող է գերակշռել մնացած բաղադրիչների համը: Խորհուրդ չի տրվում խնկունի և դափնու տերեւը համատեղել մեկ ուտեստի մեջ:
Քայլ 4
Ռոզմարին լավ համադրվում է ցանկացած մսի հետ ՝ խոզի միս, տավարի միս, գառ, հավ, ցանկացած խաղ: Խնկունի օգտագործման ամենատարածված ձևը մանրացնելն է, խառնել նուրբ թակած մաղադանոսի և կարագի հետ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը «լցոնվում է» տապակելու կամ թխելու համար պատրաստված մսով:
Քայլ 5
Ռոզմարին շատ լավ է պատրաստում բանջարեղենով ուտեստներ: Նա կարող է սովորական կարտոֆիլը դարձնել համեղ կերակուր. Պարզապես ջեռոցում թխելուց առաջ բանջարեղենը ցանել խնկունի ճյուղերով: Rosemary- ը հարմար է նաև առաջին դասընթացների համար: Հատկապես լավ, դա կսկսի սիսեռի կամ հավի ապուրի համը: Առաջին դասընթացներին ավելի լավ է օգտագործել թարմ խնկունի: Բավական կլինի մի երկու ճյուղ դնել երեք լիտր կաթսայի վրա: Այս դեպքում անհրաժեշտ է եփելիս դուրս հանել տապակից, որպեսզի խնկունը ժամանակ չունենա դառնություն տալու:
Քայլ 6
Միջերկրածովյան խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց այս համեմունքի: Իտալացիներն իրենց ազգային ուտեստներին խնկունի են ավելացնում ՝ մակարոնեղեն և պիցցա: Դուք կարող եք ավելացնել խնկունի տերևներ յուղի կամ քացախի շշերի մեջ: Դուք կստանաք անուշահոտ հիմք աղցան սոուսով: Եվրոպական խոհանոցում խնկունի ծաղիկներն օգտագործում են աղցաններն ու աղանդերը զարդարելու համար:
